很多溫州人在餐飲選擇上有這樣的消費趨向：擺婚宴喜歡到星級酒店，而吃特色菜更樂意去特色酒樓。競爭促使細分，一些酒店開始試水更高端市場：最近，四星級東甌大酒店推出了"入門價"1萬元一桌的"總統宴",以就餐環境奢華、每天只設一桌、出入口保安把守等賣點，吸引了不少食客眼球。

　　緣何推出"總統宴"?

　　今年接手東甌大酒店的總經理聶術海發現，高端商務客宴請時，總有商談休閑的需求，而單一的酒店就餐環境無法滿足商談私密性要求。"我們能否包裝一個適合商務宴請的獨特場地？"帶著這一理念，他騰出酒店12樓（原來的總統客房所在樓層）并裝修升級，將800平米的空間打造成集餐飲娛樂等服務于一體的"總統宴"專屬區：除了隆重宴會大廳，會客廳、棋牌室、健身房、瑪瑙浴缸、功夫茶座、KTV……高端商務宴請、娛樂設施幾乎被"一網打盡"."到這兒吃總統宴,客人不用跑來跑去就能享受一站式服務。"聶術海說。

　　此外，為顧及客人隱私，酒店決定整個樓層每天只設一桌"總統宴",且出入口派專職保安把守，避免陌生人打擾。桌數少，檔次高，又能保障隱私，"總統宴"即便低調推出，也一桌難求：如今客人若要吃上"總統宴",都要提早下單預定。

　　上周，高先生就在此體驗了一番當"總統"的滋味感嘆：以前出來吃飯，常常會在走廊等處碰到熟人，有時還免不了互相串包廂推杯換盞，但在這吃"總統宴",根本不用擔心這種尷尬。

　　"總統宴"高檔在哪？

　　據悉，"總統宴"一桌最多坐16人，不安排合菜，全由食客自行挑選菜品，但在設計與做工上，與普通宴菜就大不相同了。以一道必點菜"咸鮮野生大黃魚"為例，"總統宴"的原料是基地直供，8小時秘方腌制，3分40秒蒸魚時間，裝魚專用熱盤，服務生會以最快速度端魚上餐桌，如此緊張節奏正是要保證魚肉的鮮美。此外，酒店方針對"總統宴"還成立菜品研究小組，耗時數月研究口味組合、材料選用和烹制手法等。

　　"總統宴"在對服務員素質要求上格外苛刻：身高至少1.65米、大專學歷以上、還要會簡單的英語口語……高素質儼然已成了"總統宴"的門面。

　　此舉在行業內掀起了不小波瀾。據悉，目前已有不少業內人士前去"偷師",而東甌大酒店另一樓層包間也正在裝修，準備開辟第二個"總統宴"場地。聶術海表示，酒店也將以此為契機提升菜肴和服務品質。

　　酒店爭搶高端市場

　　此前，溫州也有多家餐館試水高端餐飲，如溫州體育中心的私享國菜及江濱西路美味珍御膳，但如今一直不愁客源的高檔星級酒店也開始變革，不難窺見星級酒店穩中求變求新的思路和布局。在餐飲業愈發多元化的今天，星級酒店也向高端特色宴席市場發力。市飯店與餐飲行業協會秘書長林崇海認為，溫州宴會經濟向來旺盛，而此次星級酒店能出"棋"布局商務高級宴會，符合餐飲轉型升級需求，也體現了精明的營銷策略。

　　萬元飯局百姓吃不消

　　不過，動輒上萬元的飯局，還是讓普通老百姓吃不消，"都趕上一個季度的工資了。"白領陳小姐覺得，"總統宴"只是面子工程，而高價菜讓人感覺只是"被高貴"了，"你總不能吃了回總統宴還真把自己當總統了？"公務員黃先生認為"總統宴"不親民的價格，注定了這宴會只屬于少數高檔商務人士消費。