根據商務部最新監測，至上月下旬，全國大中城市食用農產品市場價格已連續7周下降，包括蔬菜、水果等近半主要食用農產品均在降價。廣州餐飲行業相關人士表示，這些農產品中部分最高降幅已達到10%，不過這并不代表所有餐飲企業都會隨之而降價。“一方面有些餐飲企業采購周期較長，終端價格反映沒那么快；另一方面像雞、鴨、鵝等家禽原料價格仍在上漲。”

　　記者上周采訪多家餐飲企業也了解到，目前價格有下調的多為中高端餐飲企業，至于最大眾化的中洋快餐，廣州市相關食企均表示暫時不會降價。

　　多種食材連續7周下降

　　根據商務部的最新監測，6月14日至20日全國36個大中城市重點監測的食用農產品市場價格比前一周（下同）下降0.1%。至此，食用農產品已連續第7周下降，累計降幅3.1%。商務部指出，在57種主要商品中，價格周環比下降的有28種，占49.1%；持平的有7種，占12.3%；上漲的有 22種，占38.6%。“其中，蔬菜、水果、白條雞價格下降，水產品、雞蛋、肉類、糧食價格小幅上漲，食用油、食糖價格基本保持穩定。”

　　廣州市飲食行業商會會長區又生也表示，近期各類蔬菜水果價格明顯下降，給餐飲企業一定的價格下調空間。不過，區又生同時也指出，在大部分蔬果降價的同時，廣州餐飲業最常用的“三鳥”（即雞、鴨、鵝三種家禽）價格卻在不斷攀升。“像肉雞的價格已經從之前的8元/斤升到了現在的12元/斤，而且現在價格還呈繼續上升的趨勢。”所以，廣州餐飲業雖有一定的降價空間，但仍需平衡原材料的整體升降水平，不會單一地因為蔬果等農產品降價就下調價格。

　　必勝客、棒約翰變相降價

　　記者也從餐飲市場了解到，受多種農產品持續降價的影響，部分中高端餐飲企業的確已做出了價格調整策略，但也有部分餐飲企業仍在觀望。記者獲悉，曾在去年9月份推出39元超值比薩的必勝客，近日又再“卷土重來”，推出了三款最新口味的39元比薩。據悉，此次必勝客推出39元比薩的時間也比去年的一個月略長，為6月28日至8月8日。

　　另一知名比薩品牌棒約翰更是下了“重手筆”：記者獲悉，棒約翰于本月在廣東推出全新菜單，新菜單整體下調幅度為16%，比薩類產品平均下調幅度為18%，部分菜品更低至8元，“新菜單將持續到今年底”。棒約翰相關負責人表示，此次價格下調的范圍不僅包括廣東，也包括部分內地市場。

　　有業內人士分析，雖未直接調整原有產品的價格，但兩大比薩均以新品的方式變相降價。對于降價原因，必勝客未予回應，但棒約翰則直言是因部分原材料價格明顯下降。記者查詢熱門美食餐飲網站后也發現，近期的確有不少中西式餐飲以“優惠券”、“打折”和“買贈”等多種方式變相降價，而有少數火鍋餐飲店則因點餐是自助形式，索性將最低人均消費額直接降價，降幅為10%左右。

　　不過，根據記者的觀察，目前變相降價的餐飲企業幾乎全為西餐或川菜，本土的粵菜館幾乎無一降價，同時也未見有優惠。區又生表示，這是因為粵菜館使用“三鳥”的量較大，而現在“三鳥”的價格不但未見降，預測在未來幾月可能還會繼續上升。

　　廣州本土快餐暫不降價

　　廣州本土的快餐企業如都城、一日三餐等也對這一說法表示認同。一日三餐相關負責人表示，因該公司主要供應的是燒臘快餐，而這類食材近期不但沒降價，反而還升了，所以企業目前承擔一定的成本壓力，不會輕易降價。都城快餐負責人則表示，可能近期全國的蔬果價格有所下調，但因廣東部分蔬果產地受水災影響減產，北方地區的蔬果又因水災未能順利運至廣州，所以現在有些蔬果根本就是想買也買不到，所謂的降價對都城而言也沒什么實際影響。

　　此外，區又生還表示，一般連鎖快餐企業因采購量較大，原料一般都是以合同訂單的方式采購，采購周期較長且價格相對穩定，終端價格也不能像中高價位的餐飲企業一樣隨行就市。本土中西快餐業內知名企業也證實了這一說法。一日三餐相關負責人表示，公司的食材采購一般為月度采購，原料采購價格的變動至少也得在半個月以上，所以即使是原料價格降幅明顯，快餐價格下調也得等半個月至1個月后才會有所體現。肯德基和麥當勞等西式快餐則表示，公司原料采購簽訂的都是年度合同，所以價格不會因為原料短期內的升降而浮動。