商報濟南消息繼前段時間制定發布《魯菜標準體系表》之后，山東省再次采取措施，力促魯菜走向全國。記者從省質監局獲悉，山東省服務標準化技術委員會魯菜分技術委員會正式掛牌成立，魯菜標委會由山東省烹飪協會等單位承擔秘書處工作，將專職制、修定具體的魯菜標準，在47家餐飲業服務標準化試點單位全面推行魯菜館建設規范。

    作為魯菜標委會主任委員，山東省烹飪協會會長孫光遠向記者介紹，作為魯菜標準的"綱領",《魯菜標準體系表》已經發布實施，但是對于細化的魯菜標準，目前省內還沒有餐飲企業、烹飪從業人員去參與編寫、制定，關鍵問題是缺少一個協調、統籌的組織，來調動廣大餐飲企業和烹飪從業人員的積極性，魯菜標委會成立后將擔當這一重任。

    孫光遠表示，新成立的魯菜標委會將從幾個方面著手，力促魯菜走向全國。首先，將廣泛宣傳魯菜標準，讓餐飲單位都能知道魯菜是有標準的，但是"遵照標準又不完全拘泥于標準".同時，魯菜標委會將指導各地研究當地魯菜標準，使魯東菜、魯中菜、魯西菜、孔府菜和清真菜在制定標準的過程中充分展現自身的特色。

    記者還了解到，魯菜標委會還將開展魯菜館試點建設，與省旅游局溝通協商，計劃編制出臺《魯菜館建設規范》地方標準，統一魯菜館外觀標識、基本風格、服務內容等。將我省服務標準化試點單位"濟南舜耕山莊集團"作為魯菜館建設試點，試點將按照標準的要求建設，魯菜館提供產品也將嚴格按照相應的菜品標準制作，今后還將在47家餐飲業服務標準化試點單位內全面推行魯菜館建設規范。另外，魯菜標委會還將推選我省5家餐飲企業參評全國"中餐科技進步獎",獲得中國餐飲產業科技進步獎一等獎（含一等獎）以上的項目，將有機會獲得中國烹飪協會推薦申報國家科學技術獎。