省質監局今天公布，山東省成立山東省服務業標準化技術委員會魯菜分技術委員會，對魯菜進行深層次整合，用標準助推魯菜產業化經營，促進魯菜再度崛起。

　　6月25日訊 省質監局今天公布，山東省成立山東省服務業標準化技術委員會魯菜分技術委員會，對魯菜進行深層次整合，用標準助推魯菜產業化經營，促進魯菜再度崛起。

　　魯菜作為北方各菜系的源頭，地位尊貴，但近年發展勢頭不及川菜、粵菜、湘菜等。今年5月實施的《魯菜標準體系》有望成為山東餐飲企業規模化、產業化經營的基石。該體系將魯式菜品分為魯東菜(膠東菜)、魯中菜(濟南菜)、魯西菜(運河菜)、孔府菜和清真菜(回族菜)，還分別確定了傳統菜、民間菜和創新菜。

　　據省質監局有關負責人介紹，目前，山東省已批準發布的《魯菜標準體系》中10個魯菜菜品標準，是從上萬種魯式菜品中精挑細選出來的比較有代表性的，能夠最后形成標準的菜品。