北方網(wǎng)消息(記者劉雁軍 通訊員商言)：今年以來，天津市餐飲市場持續(xù)旺盛，餐飲業(yè)營業(yè)收入始終保持17%左右的增速。截至10月份，全市餐飲業(yè)營業(yè)收入累計已經(jīng)超過去年159.5億元水平。預計今年全市餐飲銷售收入將突破185億元，同比增長17%以上，繼續(xù)領跑商貿(mào)流通各行業(yè)。
　　餐飲多種菜系并起，民營企業(yè)成為主體
　　以個體、私營和三資企業(yè)為代表的餐飲業(yè)非國有經(jīng)濟比例占到95%以上，居行業(yè)主體地位。餐飲服務市場已從過去以北方菜占統(tǒng)治地位發(fā)展為各大菜系交相輝映，中外餐飲競相逐鹿的良好態(tài)勢。魯菜、川菜、粵菜、浙菜、湘菜和上海菜，以及東北、西北的風味餐飲隨處可見；麥當勞、肯德基、德克士等西式快餐遍布全市；日本料理、韓國料理及各式休閑西餐廳、咖啡屋等特色鮮明。
　　餐飲企業(yè)朝著規(guī)?；⒓瘓F化方向發(fā)展
　　目前，本市限額以上(即年主營業(yè)收入總額在200萬元以上，年末從業(yè)人員在40人及以上的餐飲企業(yè))企業(yè)已成為餐飲市場的主導，營業(yè)額占全市餐飲業(yè)總收入的20%以上。集賢、紅旗、狗不理、全聚德、翰金佰、百餃園、鴻起順、唐宋府、粵唯鮮、翠亨邨等許多大中型餐飲企業(yè)都設有連鎖分店，正朝著規(guī)?；?、集團化方向發(fā)展。
　　家庭消費漸成主力，餐飲需求更加多樣
　　隨著市民收入水平的不斷提升，居民個人餐飲消費逐步增加，家庭私人消費比例逐漸攀升，呈現(xiàn)出商務消費、居民家庭消費共同主導的餐飲局面，“大眾化為主，高中低兼顧，多方位發(fā)展，多樣化滿足需求”已經(jīng)成為當今天津餐飲市場的發(fā)展趨勢。
　　個性化消費日趨明顯，特色餐飲更趨突出
　　目前，餐飲市場消費從原來的價格選擇為主，向價格、品位、氛圍、服務和品牌文化等方向轉(zhuǎn)變，選擇性和理性化消費特點明顯增強。顧客從原來的待客、吃好型的單一需求，發(fā)展為當今的特色餐飲、休閑餐飲、健康餐飲和便捷餐飲的多種需求。
　　假日消費、旅游經(jīng)濟等成為新經(jīng)濟增長點
　　假日經(jīng)濟、會展經(jīng)濟和旅游經(jīng)濟已成為餐飲市場最大的亮點，到飯店開辦生日、婚慶、團聚餐飲已經(jīng)成為當今居民的時尚消費觀念。據(jù)市商務委對本市重點餐飲企業(yè)調(diào)查顯示，“春節(jié)”、“五一”、“十一”黃金周，婚慶、壽慶筵席都需提前半年以上預定，無論是消費檔次，還是訂餐桌數(shù)，均大大高于平時，營業(yè)收入連創(chuàng)新高。