[摘要：端午節餐飲市場動態] 端午節臨近，石家莊市衛生監督局于近日對44粽子加工企業加工場所的衛生環境，原材料采購、生產過程及成品保存、運輸等方面的衛生安全，以及粽葉、粽繩、原材料、食品添加劑等產品的進貨渠道和臺賬記錄。同時提醒消費者在購買粽子時要注意辨別粽葉。

　　端午節臨近，粽子開始熱銷。為確保市民餐飲安全，石家莊市衛生監督局于近日對44家有加工、銷售粽子業務的餐飲單位進行了突擊檢查。重點查驗了粽子加工場所的衛生環境，原材料采購、生產過程及成品保存、運輸等方面的衛生安全，以及粽葉、粽繩、原材料、食品添加劑等產品的進貨渠道和臺賬記錄。

　　執法人員在此次專項檢查中發現各經營單位衛生狀況良好，無違法使用食品添加劑和非食品用物質的行為，進貨臺帳記錄完整。但由于正值粽子銷售旺季，個別單位在加工環節上仍存在違規行為，如盛放糯米的容器直接放置于地面，冰箱內一些食品加工原料生熟混放等。執法人員下達衛生監督意見書，責令其立即改正，要求餐飲單位負責人加強食品安全意識，尤其臨近節日，加工粽子的任務越重，越應提高警惕，嚴格執行操作規范，杜絕食品安全隱患。

　　據石家莊市衛生監督局執法人員介紹，往年曾在市場上查到“返青粽葉”。所謂“返青粽葉”，是指一些不法經營者將積壓或用過的舊粽葉，用工業硫酸銅等浸泡，使粽葉看上去碧綠青翠。這種粽葉往往會殘留下對人體有害的毒物，人食用了被毒素污染的粽子，輕則有惡心、胃部不適，嚴重者會出現頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，對人體健康造成危害。因此，提醒消費者在購買粽子時要注意辨別粽葉：一看外觀，返青粽葉青綠色分布均勻，而原色粽葉顏色發黃發暗；二聞味道，返青粽葉包制的粽子煮熟后，粽子不僅香味不足，而且有淡淡的硫磺味。