夏季來臨，深圳餐飲業迎來了旺季。各餐飲行業也響起了“招聘服務員若干名，年齡22歲至35歲，工資1200元起薪。”的鑼號聲。據中國吃網調查了解，人手緊缺、服務員招聘難，成為困擾深圳餐飲業界的一大難題。深圳的酒店、餐館都提前出現“用工荒”，服務人員短缺是行業普遍現象。

　　家家酒店均招聘員工

　　景田北一家湘菜館開業已經三個多月，湘菜館的玻璃窗上仍然貼著招聘服務員的招聘啟事。

　　記者隨機采訪了景田北街的十余家酒店，不少酒店、餐館的櫥窗上都貼出了急聘服務員、洗碗工的啟事。這些酒店負責人均表示：“只要符合要求的人員，酒店隨時可以招聘。”記者了解到，對于洗碗工、服務員、廚師、保潔員、咨客等傳統的服務人員，各酒店普遍存在大量用工缺口，傳菜員、洗碗工、清潔工的缺口也非常大。

　　昨日上午11時許，黃鶴樓酒樓的劉小姐在烈日下招聘近兩小時，仍然沒有什么收獲。劉小姐告訴記者，自己供職的這家酒樓最近正在裝修準備營業，急需大量服務人員。劉小姐介紹，她負責酒樓的招聘已有一個多星期，可預想的人數仍然沒有招足。正在接受記者采訪的時候，有朋友給劉小姐打來電話推薦應聘人員，劉小姐急忙說出了應聘條件希望能留住這個有應聘意向的人。

　　劉小姐說，餐飲服務人員實在是太難找，一年中有半年多時間缺人。“我們這里包食宿，只要符合招聘條件，我們隨時歡迎。”記者了解到，目前深圳餐飲類服務人員的薪資大約是1200元至2000元左右。業內人士普遍認為，深圳餐飲界工資雖然不算太高，但絕對不低。

　　放寬年齡限制仍難招人

　　市民王紅向記者反映，以往去酒店、餐館時，發現服務員的年齡都很年輕，最多不超過25歲。可現在很多餐館服務員的年齡明顯比以前大了。

　　記者采訪時發現，各招聘單位普遍放寬了年齡條件的限制。凱逸酒家招聘條件樓面經理的年齡是22歲至35歲；后勤部長招聘一名男士，年齡也是在28歲至35歲之間。

　　業內人士介紹，餐飲行業的服務員雖然沒有明確的學歷限制，但過去對年齡和性別的要求比較高，一般年齡超過24歲、25歲就超齡了，有的企業甚至對女員工的相貌和身高有著很苛刻的要求。

　　時下由于招人難，深圳餐飲界服務人員的年齡限制已經被悄悄打破。黃鶴樓酒樓劉小姐向記者表示，如果應聘者符合條件，這家酒樓可以把年齡界限放寬到40歲。“我們可以根據員工的特點為他安排合適的崗位，對于一些年紀稍長的員工，可以安排去做洗碗工或保潔員。”劉小姐說。[nextpage]

　　酒店經營者丁力維先生告訴記者，雖然使出了各種辦法，可還是招人難，員工跳槽現象無法避免。他還表示，放寬對員工年齡的限制，對餐飲界來說未必是一件壞事。他告訴記者，一些年齡大的員工家庭負擔重，工作的穩定性會相對強些。而一些年輕員工，特別是90后年輕人，由于年齡小，個性也強，稍微不滿意就會辭工。

　　保障員工權益留住人才

　　19歲的李非剛剛換了一份工作，他現在正在布尾村附近的一家發廊做發型師助理。在一家小餐館工作6個月后，李非辭職不干了。“我每天都機械地擦桌子、上菜，實在是太枯燥。”李非向記者表示，雖然現在自己在發廊只是最底層的雜工，但在這里能慢慢學到技術，將來能有一技之長。

　　記者采訪時發現，很多從業人員都有李非這樣的想法。工作辛苦、沒有安全感、缺少職業技能是餐飲業人員流動性大的主要原因。

　　江西籍女子小劉只有23歲，正在景田北食街一家小餐館打工。附近的一家超市招收收銀員，小劉去報了名，她希望自己能有機會找到新工作。小劉悄悄告訴記者，她正在業余時間學電腦。小劉目前工作的這家小餐館月薪1500元，管吃管住。小劉無奈地說，“這里實在是太忙了，客人多時要從上午11點忙到晚上10點。有時一個人要照顧三四桌客人，連去洗手間的時間都沒有。”

　　業內人士告訴記者，餐飲行業自身用人特點決定了深圳餐飲行業服務人員招聘處于常態。法律界人士認為，餐飲界從業人員流動性大，與從業人員普遍缺少安全感有關。為了留住人才，保持人員的穩定性，餐飲界管理者應注重保障員工權益，為員工辦理勞動合同、社保，避免拖欠工資，讓員工有安全感，員工隊伍自然就穩定了。