海外擴張 重慶火鍋今年將開到迪拜

　　金融危機后，重慶火鍋再掀海外擴張高潮。昨日，市火鍋協會消息稱，本月18日，我市26家火鍋企業由市商委組團，將遠赴美國和韓國考察市場。據悉，火鍋企業老板將與美韓當地的運營商接觸，布局海外市場，今年10月，重慶火鍋將登陸迪拜。

　　26火鍋老板赴美覓商機

　　據火鍋協會會長何永智透露，此次奔赴美國和韓國，將有雙重目的。其一是參加全美飯店汽車旅館展，學習對方經驗。其二是與當地運營商進行洽談，通過運營商與國外的其他連鎖餐飲抱團，進駐海外的大型賣場或美食街。

　　據悉，此行包括小天鵝、德莊、家福、劉一手等20多家火鍋企業，總共26位火鍋企業老板和高管。何永智稱，隨著近10年的發展，國內市場的火鍋已接近飽和，火鍋企業下一步競爭在國外，現在已是做準備的時候了。

　　來自火鍋協會數據顯示，重慶火鍋已擁有上萬家連鎖店，但海外總共不到20家，較早前小天鵝、秦媽、譚英雄、蘇大姐在西雅圖、加州、新加坡發展了加盟店。由于受金融危機影響，2009年這個數字幾乎沒有增長。

　　重慶火鍋10月迪拜開店

　　今年，重慶火鍋布局海外市場的熱情高漲，從目前打探到的情況，已有多個品牌正在為海外開店造計劃。何永智透露，小天鵝今年就在美國和日本的重點城市尋找運營商，通過運營商與其他國際餐飲品牌抱團合作。秦媽火鍋總裁李杰透露，他們的目標市場是新加坡和迪拜，目前和新加坡方面已有了接觸。劉一手老總劉松在今年春節前后，已跑了兩趟迪拜，在體驗奢華酒店的同時，還專門考察了北方火鍋品牌小尾羊在迪拜的餐廳，目前已圈定了3個面積超過1000平米的店鋪，預計今年10月劉一手將正式登陸迪拜。奇火鍋也正在尋覓海外合作伙伴，目光鎖定了喜食辣的韓國市場。

　　火鍋海外直營條件已成熟

　　何永智表示，以前重慶火鍋走出國門，最大的障礙就是技術輸出，如何把調味師送到國外是最大的難題。據悉，在我市火鍋企業中,幾乎每個到海外開店的火鍋老板都遭遇過兩次以上拒簽,就連這次赴美，最初有30多個老板到成都的美領館面簽，最后仍有10多個未能如愿。由于技術輸出困難，有的火鍋店到了海外，菜品開發相當滯后。

　　不過現在看來，已不成問題了。何永智表示，現在重慶的品牌火鍋大都有自己的食品加工廠，并且好幾家火鍋企業都擁有了食品出口許可證。屆時，只需把底料發出去，一鍋一袋，一個店派個管理人員過去就能搞定。