河南省杞縣縣長李明哲在11開幕的中國第六屆大蒜節上表示，杞縣將和高校、科研機構、大蒜深加工企業密切合作，建成中國彩色大蒜之都。

　　河南省杞縣是我國主要大蒜生產、加工、儲藏和出口基地，目前大蒜種植面積達40萬畝，產量約60萬噸，種植面積和產量均居河南省第一位。2009年，杞縣農民來自大蒜的收入達23億元。

　　李明哲在杞縣召開的中國第六屆大蒜節上說：“白皮蒜和紫皮蒜是杞縣傳統的大蒜品種。為了適應醫藥、食品和飼料等領域對大蒜產品的需求，杞縣大蒜品種將向彩色大蒜發展。”

　　目前，杞縣已經和中國農業大學、河南凱啟蒜業有限公司合作，建設總投資10億元的凱啟大蒜產業園，生產黑蒜等世界領先的大蒜高端產品。

　　河南利華實業發展有限公司董事長翟衛啟說：“由于在味道和氨基酸等營養成分上的獨特優勢，市場上黑蒜價格是白皮蒜價格的約30倍。目前黑蒜的市場價格大約是18元人民幣一頭。”

　　由于用途、口感、產量上的差別，不同顏色的大蒜在市場上的價格也不盡相同。河南省杞縣農業產業化辦公室副主任車世堂說：“就價格而言，白皮蒜比紫皮蒜每斤高出0．1～0．2元。”

　　河南省杞縣從西漢時期就開始種植大蒜，杞縣大蒜具有辣味純正、不散頭、耐儲藏、硒含量豐富等特點。近年來，經過品種改良，無公害栽培，標準化生產等一系列先進技術，杞縣大蒜品質不斷提高，建成了15個無公害生產示范基地，產品遠銷日本、韓國、俄羅斯、印度尼西亞等30多個國家。