16日下午，迎亞運2010粵港澳名廚峰會主題論壇在廣州召開，在論壇現場，組委會發起“廚藝界抵制使用地溝油的聯合承諾書”行動，包括“香港食神”戴龍、廣東省食文化研究會會長楊冠豐、著名食評家姚學正、廣東廚委會理事長陳洪波、廣州旅游商貿學校校長李燦佳、廣州天河區餐飲行業協會常務副會長關志泉、餐飲文化傳播大使大嘴·米高、餐飲資深策劃人李睦明、中國烹飪大師丘衛國等在內的眾多粵港澳廚藝界精英共同在承諾書上簽名，聯合抵制地溝油。

　　在承諾書上，各位廚界精英莊重承諾：恪守廚師的職業道德，堅決反對使用地溝油，做一個有良知的廚師；以身作則拒絕使用地溝油，為同行樹立榜樣，形成良好的風氣；互相監督，在餐館內部自律，杜絕地溝油回流餐館的現象；為餐飲業重建健康誠信的形象，為自己的努力迎接亞運盛會。

　　在儀式上，姚學正表示：“我們餐飲工作人員對使用地溝油和潲水油的少數害群之馬是深惡痛絕的，對于政府查處潲水油的做法是堅決支持的，因為把這些無良的害群之馬打擊之后，是能使我們的餐飲業更加健康地成長的。”

　　而對于如何對付地溝油，姚學正覺得單靠政府的監管應該說是不可能的，完全做不到根絕的，關鍵在于提高食客的鑒別意識和鑒別能力，同時也需要媒體不斷提高美食的水平和宣傳衛生的意識。

　　同時著名餐飲文化推廣家大嘴·米高提醒一般的民眾，到酒樓食肆時稍微留意一下，是能夠很容易判斷出是否有加潲水油的，因為要是有加潲水油的話整家食肆都會聞到一股很難聞的味道。