5月16，餐飲經濟與名廚—2010年粵港澳名廚峰會主題論壇在廣州拉開帷幕。“香港食神”戴龍、廣東食文化研究會會長楊冠豐、著名食評家姚學正等餐飲界人士，一同探討亞運背景下粵港澳餐飲經濟如何打破地域局限，共謀三地餐飲發展大業。

　　亞運會即將在廣州召開，無疑需要多樣、全面、豐富的餐飲供應和服務，這勢必催生亞運餐飲經濟。這不僅是廣州的機會，也是粵港澳飲食業共同的機會。與會嘉賓認為，“國際餐飲大融合”是廣州及整個粵港澳餐飲業發展的必然趨勢。粵港澳經濟進一步融合，餐飲業之間的交流與合作將會更多。而三地之間有著深厚歷史淵源，無論語言還是飲食文化，都將有助于粵菜的發展。

　　楊冠豐認為，“食在廣州”是廣州最靚麗的文化名片，是粵港澳三地餐飲界和粵菜的公共品牌。亞運會如此盛大的體育賽事下，廣州餐飲被推到一個空前的舞臺，面對整個亞洲的關注，餐飲界只有重振“食在廣州”的金字招牌，沒有任何出路。

　　而有“香港食神”之稱烹飪大師戴龍則認為，重振粵港澳餐飲業則必將依托名廚們精湛的廚藝以及創意。對于如何做好粵菜，他說，“不要搞中菜西做這種形式化的東西，要回歸到傳統，發揚祖宗留下來的各種煮法和菜式，因為這經過了幾百年的歷史積淀”。

　　據悉，廣東餐飲業經濟一直走在中國前列，但利潤卻連年出現負數；香港餐飲業競爭激烈，價格戰此起彼伏；澳門餐飲業依靠博彩業發展迅速，但又疲于應付。廣東省政府去年出臺的《珠江三角洲改革發展綱要》將粵港澳區域合作的內容納入規劃；最近粵港政府又簽訂《粵港合作框架協議》，粵港區域進入大融合時期。同時，亞運會逼近，商機無限，這正為粵港澳餐飲經濟的發展帶來新契機，是做大做強粵港澳餐飲經濟的歷史性機遇。