廈門作為一個濱海城市，自然不用擔心海鮮是否新鮮。人們每天都在接觸各種魚，各個餐廳有關魚的美食也是層出不窮，但哪里才能吃到魚的特色美食呢？下面就帶您一起去尋魚吧。

　　金椒魚鍋

　　美食

　　情報站

　　發現地：大豐收魚莊

　　地址：廈門SM新生活館

　　特色：“金椒魚鍋”最早流行于蘭州，燒法介于“干鍋”與“水煮”之間。“金椒魚鍋”由烹飪師結合自創秘方研制，具有底湯特補、特鮮，肉質特細、特嫩等特點。事先放在醬中煸燜，加了魔芋、花椒、大紅袍（一種四川辣椒），一掀鍋蓋，香氣四溢。金椒魚選用鮮活的魚，原料輔以30多種純天然中草藥秘制而成，在制作過程中不上漿，以保持魚肉的新鮮、潤滑的口感，口味“麻、辣、鮮香”，吃完鮮嫩的香麻的魚肉，服務員會將鍋里剩余的東西分離出去，然后注入精心熬制的骨頭湯，進入下一道吃法———涮火鍋。點上幾道涮菜：肥牛、肥羊、蔬菜、粉絲……獨具風格，味道鮮美。

　　發現地：云頂佳緣食府

　　地址：云頂佳緣商務酒店二樓

　　特色：先用文火香煎鱈魚，逼出油水，至焦黃香氣撲鼻后，澆淋沙拉醬，再添加肉松其上，分切后入席。原汁原味的鱈魚，煎后的鮮香和沙拉醬的清香撲鼻，入口的魚肉酥松后滑嫩，又可細品肉松的細致，魚肉兼得的雙色享受在沙拉醬的調和下長駐唇齒間。

　　雙味魚排

　　健康汁魚卷

　　發現地：佰翔軟件園酒店

　　地址：前埔軟件園二期

　　特色：將桂花魚宰殺干凈，起肉，片成雙飛魚片下食量雞粉腌制魚片。和中芹段、火腿絲、香菇絲卷起制成魚卷，上蒸柜蒸熟備用。雞蛋清與食量上湯調味蒸熟制成蛋白糕，魚卷擺入蛋白糕上；甜蜜豆沸水至熟，點綴其上；用紅蘿卜榨汁，與調料混合勾芡淋上即可。

　　雙味魚排

　　梭邊魚

　　發現地：巴魚府

　　地址：松柏長途車站斜對面

　　特色：“梭邊魚”在湯底里用文火煨燉20分鐘，香辣麻味盡入魚中，端上桌即可食用。梭邊魚一根獨刺，簡直有大口吃肉的快感。入口細膩柔滑，麻辣味自然強烈，帶著潤澤的口感。鍋中的魚煨燉的時間越久，肉質越是嫩爽入味，且形狀完整。

　　金椒魚鍋

　　梭邊魚

　　紅燒驢肉

　　[性 味]：甘、酸、平

　　[功 效]：《本草綱目》 記載，驢肉具有補血養氣，滋陰壯陽，安神去煩，利肺等功效。

　　[營養價值]：驢肉具有高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇等“兩高兩低”的特點。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動物膠，骨膠原和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱多病和病后調養的人提供良好的營養補充。眾所周知，“阿膠”就是用驢皮制作而成的。而石家小院所推出的招牌菜“紅燒驢肉”是采用“皮”“肉”相連的切割工藝，所以其菜肴里含有豐富的驢膠、骨膠原和鈣，是廣大愛美女士最好的食補美容佳肴！ 

　　

　　驢鞭：

　　【性味】性溫，味甘咸。

　　【特點】富含膠原蛋白，其含量高達98%，所以也是女士們美容駐顏首選佳品。

　　【功效】補腎壯陽、益精補髓，主治陽痿、筋骨酸軟、骨結核、氣血虛虧、婦女乳汁不足。                     

　　《本草綱目》記載：驢鞭滋陰壯陽，是“性”福生活的上等補品。

　　翔鷺國際大酒店

　　推“新派巴蜀美食節”

　　本月，翔鷺國際大酒店“新派巴蜀美食節”火熱登場，特邀四川金牌大廚掌廚，為廣大嗜辣饕客帶來真正“川府美味”。

　　此次美食節，不僅帶來經典地道美味，更融合本地海鮮，打造出各種“新派”川菜。家常紹子遼參、香辣蟹等融合海鮮為主料的新派川府美味，還有干煸鱔魚、廊橋酒香雞等經典川菜。（林嵐）

 

　　京閩中心酒店

　　摘得“中國飯店金星獎”

　　日前，京閩中心酒店摘得了由中國旅游飯店業協會頒發的“中國飯店金星獎”。該獎項由網絡投票、第三方專業公司顧客滿意度調查、中國旅游飯店業協會理事會成員投票和專家評審評審，透過最終得分，產生了100家“中國飯店金星獎”獲獎飯店。京閩中心酒店代表廈門參加此次評選并取得該光榮稱號。

　　駿豪會上演美食匯

　　駿豪會多個餐廳推出系列優惠活動，精致演繹五月繽紛美食匯。5月31日前在粵菜食堂消費可享午市8折優惠（11：00 -14：00）； 5月1日至5月31日，在圍爐港式火鍋菜金消費每滿500元即送100元現金券一張，并可獲贈由香港主廚秘制的酸梅湯或竹蔗茅根一扎；香辣誘惑精品川菜館則推出了四川醬排骨、椒鹽脆菇等多款新菜。5月22日前，在香辣誘惑消費滿1000即可獲贈拉富侯爵干紅一瓶。

　　14道田園有機菜品亮相

　　近日，廈門佰翔軟件園酒店推出應季的14道田園有機菜品。其中有泉水芝麻菜浸土雞，采用具有防癌活性物質的有機芝麻菜，與高山純凈泉水文火同燉，鮮香湯汁再與肥美家雞肉塊同煮，味道軟滑清爽。此外還有鮮牛蒡清燉牛坑腩。整道菜品湯汁鮮美，而且又具有高營養價值。