從山東省食品藥品監管局獲悉，山東省即將開展餐飲服務環節食品安全整頓工作。今年整頓中，將全面實施量化分級、分類管理制度，加強對學校(包括托幼機構)食堂及周邊餐館、建筑工地食堂、旅游景區及周邊餐飲服務單位、三星級及以上賓館飯店、高速公路沿線服務區餐館的監督檢查，嚴查購進、使用“地溝油”、劣質餐具及問題乳制品等違法違規行為。

　　據介紹，整頓中將全面實施餐飲服務食品安全監督管理量化分級、分類管理制度，嚴查無證經營、超期限經營和超范圍經營行為，嚴厲查處轉讓、涂改、出借、倒賣、出租餐飲服務許可證行為，嚴厲查處以不正當手段騙取餐飲服務許可證行為，嚴厲查處不按規定及時注銷餐飲服務許可證行為；重點檢查食堂和餐飲店食品加工場所的衛生條件，餐具、飲具和器具清洗消毒情況、設施設備檢修和運轉情況，食品安全管理制度建立健全情況，專職或者兼職食品安全管理人員配備情況，從業人員健康體檢和培訓情況，食品原料索證索票制度落實情況，嚴格規范學校食堂、建筑工地食堂承包經營行為，嚴厲查處采購和使用不符合食品安全標準的原輔料以及餐飲服務過程生熟交叉污染、餐飲器具不按規定清洗消毒等行為。

　　落實餐飲服務單位食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗、索證索票制度，加大對采購的畜禽及其制品等重點品種的專項抽查力度，嚴厲查處采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品行為；加大對餐廚垃圾、廢棄食用油脂處理的監督檢查，嚴厲查處使用劣質食用油或“地溝油”等違法違規行為；加大對一次性餐飲器具、集中消毒餐飲具購進使用情況的監督檢查，嚴格防止不合格一次性筷子、餐盒等流入餐飲消費環節；加大對乳粉及乳制品采購使用的監督檢查，嚴厲查處采購和使用劣質乳制品行為；加大對采購、保管、使用食品添加劑的監督檢查。加大對熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風險食品和餐飲器具清洗消毒等重點環節的監督檢查力度，加大對餐飲具消毒，尤其是集中消毒餐飲具監督抽驗頻次；繼續開展餐飲服務食品安全調查和評價，對潛在的食品安全隱患做到早發現、早預防、早治理、早解決。