“2010西藏湘菜美食文化節”在拉薩開幕

　　開幕式

　　18家藏湘企業濟濟一堂

　　5月11日，“2010西藏湘菜美食文化節”在拉薩隆重開幕。一道道充滿湖湘風味的菜陸續端上了西藏的餐桌：剁椒魚頭、小炒臘豬心、紅燒肉、涼拌干筍……為給西藏美食文化注入新的元素和活力，進一步豐富西藏餐飲文化。

　　據介紹，此次美食節活動時間從5月11日開始，為期5天。活動形式主要以技術交流為主。此次由湖南餐飲行業協會帶隊，湖南省共有9家餐飲企業參加本次美食節。西藏也有9家企業參與其中，分別和湖南餐飲企業結成交流小組，針對企業實際情況，進行有針對性地溝通交流。

　　記者采訪了已結成對口交流兩家企業的負責人，分別是西藏原創四川會館餐飲文化有限公司總經理何順福以及湖南餐謀天下餐飲管理有限公司董事長廖勝仁。兩位均表示，作為餐飲同行對此次業務上的交流充滿了期待。尤其是在主要菜品開發、廚藝、餐廳經營、服務管理等方面將彼此交流成功經驗。

　　何順福表示，與內地餐飲發達地市相比，西藏餐飲界在經營理念、服務水平等方面還是有一定的差距。近年來，湘菜餐飲企業開遍全國，連鎖勢頭強勁。作為西藏餐飲界一員，他一直致力于“新元素藏餐”的推廣和開發，用藏式原材料，通過內地調料和烹飪手法，將傳統藏餐進行一定的改良，提升食品原材料的價值。這樣的改良既保留了藏餐的元素，又兼容并蓄了其他菜系的優點，也受到了西藏食客們的歡迎。之前“新元素藏餐”更多的借鑒了川菜系的烹飪手法，此次與湘菜進行交流，會在今后的改良中嘗試引進一些湖南特產，如筍、豆制品以及湖南特有的“辣”元素。

　　廖勝仁則對西藏的一些稀有高原原材料贊不絕口，如菌類、牦牛肉、人參果、亞東木耳等。他表示，可以將這些高原特色引進到湘菜中，帶給湘菜一些新活力。

　　除了原材料互通有無之外，此次交流雙方企業還達成了一個“五年對口計劃”，接下來會進一步在菜品研發、烹飪技術、服務培訓、人員交流等各個方面展開合作，也會考慮在對方的餐館里開設特色風味檔口，甚至在條件成熟的情況下，聯手開家聯盟餐廳等。拉薩目前僅有一家品牌湘菜館，廖勝仁表示，如果考察適合，不排除在西藏開設連鎖餐廳。

　　西藏自治區烹飪餐飲飯店業協會會長褚立群表示，此次美食節為藏湘美食文化交流構架起了一個橋梁，相互切磋，提升西藏餐飲企業的制作技術和管理水平，逐步造就西藏與內地各省的美食大聯盟，共同促進餐飲業市場的繁榮發展。