隨著經濟的復蘇和亞運的臨近，廣州又有一批新酒店開張。"最近不少新酒店趁著亞運開張，本來我們酒店就缺人才，現在人才競爭戰爭更激烈了。"8日，廣州香格里拉酒店人事部助理鄧小姐向筆者透露，廣州酒店等餐飲業上到經理下到服務員都人才短缺。

    "今年經濟復蘇了，亞運會又快了，酒店業競爭越來越大。我們培訓了年初就開始100多人，準備接受挑戰。"鄧小姐告訴筆者，緊缺的人才分為兩個極端：一類為進入門檻低但需求量大的，如服務員、前廳接待等；另一類則是不僅有3年以上相關工作經驗，而且懂一門外語的高級人才，如懂國際慣例、語言的本土酒店管理人才嚴重短缺。

    "酒店服務員短缺是因為很多人覺得辛苦，其實這都是很多經理要經歷的第一份工作，可很多人受不了，都想進辦公室。"鄧小姐分析說，很多人堅持不住都會辭職換工。

    據業內人士透露，在廣東、北京、上海等酒店業發達地區，其員工平均流動率在30%左右，有些飯店甚至高達45%.而人力資源專家指出，一般酒店業正常的人員流失率應該在5%-10%,盡管作為勞動密集型企業，其員工流動率也不應超過15%.

    鄧小姐分析員工流動性大常常導致人才短缺，"人才短缺最大因素是整個酒店業競爭日趨激烈，酒店運營成本增加，但酒店行業薪酬的增長相對滯后，酒店行業薪水偏低。"

    據了解， 2010年廣州的星級酒店已達到300家，酒店人才短缺現象日益嚴重。為此，廣州市旅游局計劃成立一個酒店管理學院，學習世界著名的瑞士洛桑酒店學院，采取學院配酒店的模式，加大酒店人才的培訓。