截至2010年4月，北京市經過量化分級等級評定的餐飲服務提供者有36942戶，其中A級2704戶、B級15995戶、C級18243戶。另外，對于衛生條件不合格的D級餐館，經過整改，達標的按照C級管理，仍不達標的吊銷衛生許可證。目前，基本上消除了D級餐館。

    為了來保障市民在餐館就餐的衛生安全，北京市衛生局從2004年起，就逐步在全市餐飲業推行食品衛生監督量化分級管理制度，按衛生等級對餐飲單位進行分類監管，集中力量對衛生等級較低的餐館進行強化監管。可以說，餐飲業的量化分級監管，使衛生監管工作更加屬地化、規范化和透明化，還尊重了消費者的知情權和選擇權。

    衛生監督部門按照有關規定，將餐飲企業分為四個衛生等級，用A、B、C、D四個英文字母表示，按照由高到低的順序，A級表示衛生優秀、B級表示衛生規范、C級表示衛生基本合格、D級表示衛生不合格。對A、B、C級餐飲單位分別采取簡化監督、常規監督和強化監督，對D級餐飲單位，要求其限期改進，并依法給予相應的行政處罰，整改不合格的將吊銷其衛生許可證或餐飲服務許可證。

    目前，北京市衛生監督機構已經給餐飲企業發放了A級和B級兩個等級的公示牌。大家在就餐時，可以看到餐廳門口懸掛或擺放著餐館衛生等級的標示牌子。

    另外，市民在就餐前也可以通過北京市衛生監督網來查詢餐廳的等級。建議市民到衛生管理水平較高的A、B級餐館就餐，來保障您的就餐安全。

    北京市現有餐飲服務提供者共60792戶，其中大中小餐館48457戶，食堂12135戶，集體用餐配送單位200戶。按照《北京市餐飲業衛生量化分級管理實施辦法》的規定，對需要量化管理的3.7萬余戶餐飲服務提供者全部進行了衛生等級評定。對于50m2以下的小型餐飲單位、民俗旅游接待戶、建筑工地食堂和以制售冷熱飲為主，僅提供簡單餐飲服務的咖啡廳、茶社、飲品店等2.3萬余戶餐飲服務提供者暫不進行衛生等級評定，參照C級進行管理。