茉莉奶白開(kāi)始賣(mài)蛋糕了？近日，茉莉奶白的首家“輕甜”概念店落地杭州湖濱銀泰in77。于1月4日開(kāi)啟試營(yíng)業(yè)，1月9日正式開(kāi)業(yè)。針對(duì)新店開(kāi)業(yè)茉莉奶白也推出了多項(xiàng)活動(dòng)，如限時(shí)買(mǎi)蛋糕送奶茶和冰箱貼、消費(fèi)送扭蛋抽獎(jiǎng)等活動(dòng)。吸引了消費(fèi)者的關(guān)注，增加了品牌熱度。

與常規(guī)門(mén)店不同的是，“輕甜”概念店在保留奶茶的基礎(chǔ)上，還上新了8款輕甜蛋糕與2款主題限定飲品。主推奶茶為大紅袍可可巴斯克（售價(jià)25元/杯）和草莓巴斯克（售價(jià)23元/杯），蛋糕為白蘭抹茶（售價(jià)39元/個(gè)）、草莓黑巧布蕾（售價(jià)39元/個(gè)）、茉莉抹茶青提（售價(jià)35元/個(gè)）。

不難看出從奶茶到蛋糕雖進(jìn)行了跨界，但茉莉奶白并沒(méi)有脫離自身基因。在蛋糕的口味上將“茉莉”與“奶白”風(fēng)味體系一脈相承，試圖把茶飲的味覺(jué)記憶延伸至甜品。讓“吃的蛋糕”與“喝的甜品”形成味覺(jué)聯(lián)動(dòng)，既降低了消費(fèi)者認(rèn)知成本，又強(qiáng)化了“東方花香”的品牌記憶點(diǎn)。

如今茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入白熱化階段，產(chǎn)品端已快“卷無(wú)可卷”。無(wú)論是新奇特口味、健康概念還是聯(lián)名營(yíng)銷(xiāo)，都難再激起市場(chǎng)的持續(xù)性波瀾。頭部品牌如喜茶、奈雪早已布局烘焙、咖啡甚至瓶裝飲料，尋求新的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)點(diǎn)。

對(duì)于茉莉奶白而言，在保持茶飲核心業(yè)務(wù)穩(wěn)步增長(zhǎng)的同時(shí)，亟需探索能與主業(yè)形成消費(fèi)互補(bǔ)的“第二增長(zhǎng)曲線”。適合外帶、場(chǎng)景延伸的蛋糕類(lèi)產(chǎn)品，恰恰滿足了這一需求。

它不僅填補(bǔ)了下午茶甜品時(shí)段的空白，將營(yíng)業(yè)時(shí)間的價(jià)值充分挖掘。還有效提升下午茶時(shí)段的客單價(jià)，能以更“正式”的甜品身份，切入生日、紀(jì)念日等輕慶祝場(chǎng)景，拓寬消費(fèi)的邊界。

可見(jiàn)，增收的核心不是盲目追風(fēng)口，而是基于自身核心能力做場(chǎng)景與品類(lèi)的延伸。找到“自身優(yōu)勢(shì)與消費(fèi)需求”的契合點(diǎn)，通過(guò)產(chǎn)品協(xié)同、場(chǎng)景補(bǔ)位實(shí)現(xiàn)價(jià)值升級(jí)。