環(huán)衛(wèi)工續(xù)七碗米飯老板怒了，餐廳該不該免費續(xù)飯？
近日，“上海環(huán)衛(wèi)工續(xù)7碗米飯惹怒飯店老板”的話題沖上熱搜。而該視頻經(jīng)過不斷地剪輯加工，已經(jīng)很難還原當時的場景，網(wǎng)友的觀點是，既然可以免費續(xù)飯，那么根據(jù)誠信原則，老板就不應該阻止。但事實并非如此，該餐廳老板表示，當時起爭執(zhí)是因為食客把飯裝進了打包盒準備帶走，而餐廳員工進行了制止，并不是網(wǎng)上傳的“不讓加飯”，餐廳老板還提供了監(jiān)控視頻。
事發(fā)當天中午11點，一男一女兩個環(huán)衛(wèi)工走進飯店，點了三四個菜，并向服務員要了兩個打包盒，并非網(wǎng)上熱傳的點一個菜吃了7碗飯還要再添。其中女環(huán)衛(wèi)工還沒吃，就將碗中米飯的一部分裝進打包盒。服務員看到后對該行為進行了阻止，隨后雙方發(fā)生沖突。
這個時候輿論開始反轉(zhuǎn)，不少網(wǎng)友評論“打包就過了，老板也有成本”。餐廳可以在免費續(xù)飯告示后面加上“僅限堂吃”提醒。
其實，在平價餐廳和快餐廳免費續(xù)飯還真不是新鮮的舉措，老鄉(xiāng)雞、老娘舅、真功夫、大米先生、老盛興湯包館都可以免費續(xù)飯。
從營銷的角度來講，免費續(xù)飯可以吸引消費者到店消費，因為在消費者的心目中，會形成這些店就是平價，不會太坑人，至少可以花點錢讓自己吃飽。
平價餐飲的一個重要理論是，不是讓消費者覺得便宜，而是讓消費者覺得占便宜。
很多不分青紅皂白的人，把消費者分成了階層，即環(huán)衛(wèi)工是體力勞動者，和餐廳老板是“貧富對立”，并沒有從商業(yè)的角度去考慮問題。
上海一家老鄉(xiāng)雞表示，打飯時提供不多的米飯是為了減少浪費，不過有免費續(xù)飯服務，有自助加飯和點餐處加飯兩種模式。
上海一家真功夫前臺點餐處有“米飯免費續(xù)，小菜免費加”的告示，企業(yè)表示，這些都是實實在在的舉措，就是照顧到肚量不一的消費者，在實施的情況來看，由于周邊大多數(shù)是商務人士，對米飯量的要求并不高，有些加飯的消費者最多加個一二碗。如果遇到消費者頻繁續(xù)飯，只要對方?jīng)]有惡意就不會制止，并會提醒不能造成浪費。
鍋氣·國民小炒則取消了“免費續(xù)飯”服務，主要原因會造成浪費。
其實，現(xiàn)在真的很少有消費者沖著米飯免費續(xù)來消費的，何況米飯也是有成本的，完全可以取消米飯免費續(xù)，哪怕收一元錢一碗的成本費，消費者的不當行為就會得到有效制止，也不會發(fā)生浪費現(xiàn)象。
