民以食為天。七年來，“放心早餐工程”即便是遭遇到了困難，仍在持續推進。用煙臺市商務局相關負責人的話說，“放心早餐既是個大工程，也有個大市場，認識到這個價值，才有了持續推進的動力。”

　　記者在采訪中了解到，為夯實“放心早餐工程”基礎，煙臺市政府多次出臺了扶持政策：對實行集中生產、統一配送、連鎖經營的大型早餐經營龍頭企業進行培育和扶持，定點企業除給予政策優惠外，地方財政還拿出20萬元的扶持資金。允許早餐經營龍頭企業定時定點占道經營，其銷售門店、亭、車可跨區域設置。今年，山東煙臺將重點培育3-5家早餐經營龍頭企業，促進早餐業向規模經營、規范經營方向發展。

　　去年8月，國家商務部、財政部選定全國17個中心城市開展主食加工配送中心建設試點，中央財政給予400萬元的資金支持，煙臺名列其中。

　　在此背景下，很多企業紛紛借政府補貼的政策東風，在潛力巨大的煙臺早餐市場跑馬圈地。

　　“眼下，不僅是本地企業經營早餐，還有一些省外早餐品牌進軍煙臺，臺資企業、洋快餐也來爭奪早餐市場。”一位餐飲界人士告訴記者，本地一些大型餐館也開始放開經營早餐，以往生產糕點、面包的多家食品企業也躍躍欲試，準備上馬自己的早餐項目，連洋快餐肯德基、麥當勞、必勝客也加入到早餐市場爭奪行列，意欲分得“一杯羹”。

　　眾多餐飲企業加入早餐行列，使市民的選擇面更廣。為應對市場競爭，早餐車運營企業今年除每月更新數個品種外，各種早餐都加了包裝，匆忙的上班族可以邊走邊吃。本地的外來的早餐經營企業搶灘煙臺，使煙臺的早餐市場形成了一個不見硝煙的戰場，也必然會引發早餐市場的新一輪“洗牌”。

　　本土品牌試圖搶占先機的不僅是“早餐車”，一家食品企業也正擴大經營規模，試圖占領足夠的市場份額。記者了解到，這家企業實行生產、管理、采購、配送、價格、形象“六統一”模式，固定早餐點已超300個，今年計劃再增300-500個早餐網點，經營早餐擴大至6大類80多個品種，既有煙臺人常吃的稀飯、油條、包子、豆漿、牛奶等，還有西點，并逐步從放心早餐向營養早餐發展，可以讓市民3元吃飽，4元吃好。

　　今年，這家企業新建的5000平方米配送中心已投入運營，生產能力可以滿足20萬人的早餐需求。該企業不僅經營早餐，還經營中午的快餐，在經營模式上也有許多創新，計劃推出早餐銀行卡，孩子刷卡吃早餐，家長在銀行為其充值，十分方便。