老招牌黯淡了

　　“廣州餐飲落后成都20年”

　　人大代表李燦佳：我對張廣寧市長說過，您抓汽車工業很有成績，可對“食在廣州”的金字招牌不夠珍惜啊！

　　“廣州餐飲落后成都20年！”昨天的分組審議會議上，廣州市人大代表、市旅游商貿職業學校校長李燦佳語出驚人。

　　李燦佳指出，“食在廣州”聲名在外，廣州餐飲業年銷售額超過了500億元的總量，連“非典”期間廣州的食肆都門庭若市。但《福布斯》在評出的《世界十大美食城市》中，中國占了三席(京滬港)，居然沒有廣州。為什么廣州會名落孫山？2005年之前廣州的餐飲總量是大過京滬的，這些年都被趕超了。

　　他說，幾年前國家旅游局評“最佳餐飲旅行城市”，當時成都和廣州爭一個，就組織專家組去調研，他本人是專家組成員之一，跑了47個機構之后，“按我的分析，餐飲人才的培養方面，廣州落后成都20年！”李燦佳一席話引得同組代表議論紛紛。他說，因為20年前商業部全國定了五個點，包括杭州、黑龍江，現在黑龍江有餐飲碩士，四川的烹飪專科學院也堅持下來，而廣州招了兩屆學生之后就停了。結果，成都這二十年培養了6000個拿大專文憑、受過很正規餐飲教育的人才，他們引入了很多現代化的管理體制與理念。而廣州餐館酒樓不少還是家族式的企業。

　　“我對張廣寧市長說過，您抓汽車工業抓得很有成績，可對‘食在廣州’的金字招牌不夠珍惜啊！”李燦佳表示，廣東省經貿委課題組近日推出《廣東省餐飲業競爭力報告》顯示，廣東餐飲行業已經連續九年低于全國平均增長水平5%，盡管銷售額高居榜首，但利潤卻排在全國十強末位。“若干年后回過頭，會發現這是歷史性的錯誤”。