餐飲競(jìng)爭(zhēng)激烈非常，各個(gè)麻辣火鍋加盟店的店主都在焦頭爛額如何開(kāi)辟新市場(chǎng)，創(chuàng)新新的經(jīng)營(yíng)策略，以獲得更大的消費(fèi)人群。接下來(lái)我就來(lái)看看麻辣火鍋連鎖加盟的如何開(kāi)辟市場(chǎng)：

（資料圖：麻辣火鍋）

　　1、發(fā)展外賣(mài)業(yè)務(wù)

　　據(jù)了解，目前熱衷開(kāi)麻辣火鍋加盟店的投資者相當(dāng)多，因?yàn)殚_(kāi)設(shè)麻辣火鍋加盟店有兩方面好處：其一，開(kāi)設(shè)食品賣(mài)外店，投資不大，一般10萬(wàn)元~15萬(wàn)元就可搞定，而且管理簡(jiǎn)單，收效看得見(jiàn);其二，麻辣火鍋加盟店，品牌商都是采取統(tǒng)一配送、統(tǒng)一培訓(xùn)、統(tǒng)一宣傳、統(tǒng)一管理等方式經(jīng)營(yíng)，加盟者只需交納一定的加盟金、保證金、培訓(xùn)費(fèi)等，即可開(kāi)一家與總店一樣的麻辣香鍋加盟連鎖店，這種店有統(tǒng)一的店招、統(tǒng)一的服務(wù)流程、統(tǒng)一的售價(jià)和服務(wù)，因此，投資者不需要投入更大的精力去關(guān)心品牌的宣傳、維護(hù)、升級(jí)、創(chuàng)新，只管埋頭經(jīng)營(yíng)賺錢(qián)。

　　據(jù)一位李先生稱(chēng)，年初他萌發(fā)了加盟麻辣火鍋念頭，一打聽(tīng)，加盟費(fèi)才兩三萬(wàn)，算上裝修及幾個(gè)月房租等費(fèi)用，啟動(dòng)資金僅需10萬(wàn)元左右，于是他開(kāi)了一家店。“加盟麻辣火鍋品牌，投資者只要有資金及好的門(mén)店即可，其他均由總公司負(fù)責(zé)，簡(jiǎn)單極了。”李先生稱(chēng)。而今在人流量較多的商業(yè)區(qū)或住宅區(qū)，出現(xiàn)了不少特色的小型麻辣火鍋店，據(jù)了解，這些小店加盟費(fèi)不高，都是統(tǒng)一配貨或按烹飪程序自己動(dòng)手制作，但利潤(rùn)卻很高，加盟商家有足夠賺錢(qián)空間。

　　2.接受婚宴、年夜飯等宴會(huì)

　　現(xiàn)在很多新人辦婚宴，為了省事都會(huì)選擇在飯店辦，近幾年來(lái)隨著火鍋市場(chǎng)的壯大，很多人都會(huì)選在在火鍋店辦婚宴，這就為火鍋加盟市場(chǎng)帶來(lái)了巨大財(cái)富。

　　武漢餐飲協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人介紹，武漢餐飲市場(chǎng)一年消費(fèi)數(shù)百億，婚宴消費(fèi)占據(jù)了八成。而據(jù)東來(lái)順負(fù)責(zé)人介紹，現(xiàn)在夏季氣溫升高，火鍋店處于淡季，經(jīng)營(yíng)額下降，但承接入夏以來(lái)的婚宴，每月可以舉辦2至3場(chǎng)，每場(chǎng)可以承辦20至25桌的宴會(huì)，大大拉升了火鍋店的營(yíng)業(yè)額。

　　記者發(fā)現(xiàn)，以前火鍋加盟店主打傳統(tǒng)路線(xiàn)，店內(nèi)裝潢古香古色。而今年為了迎合市場(chǎng)，他們從環(huán)境和菜品兩方面不斷改進(jìn)，并且店內(nèi)重新進(jìn)行了裝修，突出了現(xiàn)代氛圍。同時(shí)，為了滿(mǎn)足顧客舉辦婚宴的要求，除保留傳統(tǒng)菜式外，每月也推出時(shí)尚新菜品，大受歡迎。

　　記者隨機(jī)采訪(fǎng)了現(xiàn)場(chǎng)幾位顧客。家住漢口的張爹爹認(rèn)為，“以前新人的婚宴都集中在大酒店舉辦，而有些酒店僅僅注重排場(chǎng)，飯菜質(zhì)量反倒打了折，現(xiàn)在一些小有名氣的火鍋店也參與婚宴，不僅實(shí)惠，而且火鍋店寓意紅紅火火，是個(gè)好兆頭。”白領(lǐng)李小姐認(rèn)為，“年輕人沒(méi)有必要循規(guī)蹈矩地安排婚禮，現(xiàn)在不少火鍋店的環(huán)境也很舒適，并不比大酒店差。”前來(lái)吃飯的武大研究生李先生說(shuō)：“在火鍋加盟店舉辦酒宴很時(shí)尚，如果以后自己結(jié)婚，也有可能?chē)L試。”

　　記者走訪(fǎng)多家酒店發(fā)現(xiàn)，不少新人往往提前半年就開(kāi)始預(yù)訂酒店，大部分酒店的"吉日"婚宴都已所剩無(wú)多，甚至有的酒店全年婚宴都已被預(yù)訂一空，開(kāi)始接受明年的預(yù)訂。“中國(guó)人講求吉利。婚宴多選在周六、周日舉辦，方便親朋好友出席。若趕上以6、8等數(shù)字結(jié)尾的日子，或是農(nóng)歷適宜嫁娶的吉日,預(yù)訂婚宴的就特別多。”某酒店負(fù)責(zé)人告訴記者。目前，該店9月到10月的“好日子”婚宴已全部訂滿(mǎn)，只剩帶“4”的日子。武漢某大型酒樓負(fù)責(zé)人也稱(chēng)，從6月到年底的婚宴也已經(jīng)全部訂滿(mǎn)。

　　近年來(lái)，追求個(gè)性化的婚禮日益受到新人的青睞，他們希望把更多新鮮元素融入到婚禮中。比如模仿韓國(guó)劇照拍婚紗;儀式現(xiàn)場(chǎng)改為演唱會(huì);婚禮請(qǐng)柬制成精美入場(chǎng)券;輕軌自行車(chē)做婚車(chē)等。

　　在婚宴舉辦地點(diǎn)的選擇上，除了傳統(tǒng)的中式婚宴、西式婚宴外，還出現(xiàn)了各種類(lèi)型的自助餐婚宴。婚慶市場(chǎng)的火爆使婚宴餐飲蘊(yùn)含無(wú)限潛力，這對(duì)于商家來(lái)說(shuō)既是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇。不過(guò)，火鍋加盟店要分食婚宴市場(chǎng)，還需要做足功課，一是環(huán)境，二是菜品。湖北省婚慶協(xié)會(huì)工作人員表示，江城婚慶市場(chǎng)消費(fèi)模式正進(jìn)入一個(gè)新“拐點(diǎn)”,多元文化沖擊婚慶市場(chǎng)，為個(gè)性化婚禮買(mǎi)單的時(shí)代已到來(lái)。

　　另外，因?yàn)槟旯?jié)將近，不少公司要辦年夜飯活動(dòng)，因?yàn)閲?guó)家政策，勢(shì)必要簡(jiǎn)約而行。火鍋店就是個(gè)很好的選擇。