涼粉在哪都有，各地吃法不同，口味不同，于是有些創(chuàng)業(yè)賣(mài)兩份的能賺錢(qián)有些卻不能賺。究竟有什么方法才能行之有效的賺到錢(qián)呢？小編給你說(shuō)說(shuō)涼粉加盟店的賺錢(qián)經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)參考：

（資料圖：“傷心涼粉”）

　　客家涼粉，四川小吃，起源于清朝，在保持其原有黃涼粉傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，著重研制出其獨(dú)門(mén)調(diào)料配方，進(jìn)一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口。

　　被稱(chēng)為“傷心涼粉”，原因有三：一是做工精細(xì)，可謂備嘗艱辛；二是調(diào)料配方偏重“麻、辣、辛、香”，往往令食者流涕而食欲不止；三是由于手工加工，產(chǎn)量不大，外地專(zhuān)程前來(lái)周禮購(gòu)買(mǎi)者，往往空手而歸，未免傷感不已。

　　傷心涼粉的賺錢(qián)曲折

　　就如白家肥腸粉、羊馬渣渣面一樣，客家傷心涼粉，從民間最為普通的小吃，成長(zhǎng)為一個(gè)知名的品牌。如今，每逢周末或節(jié)假日里，在龍泉驛區(qū)洛帶古鎮(zhèn)，排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)傷心涼粉成為這個(gè)4A景區(qū)的一道景觀，打涼粉的員工一天下來(lái)，要打上千碗，有時(shí)候手都要打腫了。

　　然而傷心涼粉創(chuàng)業(yè)卻有一個(gè)傷心創(chuàng)業(yè)的過(guò)程。楊明原來(lái)在內(nèi)江經(jīng)營(yíng)著有名的內(nèi)江商會(huì)俱樂(lè)部茶樓，后來(lái)由于種種原因，生意不好做了，1999年，經(jīng)過(guò)朋友的介紹，他花30萬(wàn)元承包了位于洛帶古鎮(zhèn)破舊的“廣東會(huì)館”。當(dāng)時(shí)的洛帶古鎮(zhèn)還沒(méi)有得到政府的大力開(kāi)發(fā)，苦心經(jīng)營(yíng)三年，清淡的生意讓楊明備感傷心，不僅沒(méi)有賺到錢(qián)，反倒投進(jìn)去幾十萬(wàn)元。

　　2002年，為了維持生意，幾乎彈盡糧絕的楊明接受了妻子的建議，在會(huì)館內(nèi)賣(mài)涼粉，一元錢(qián)一碗，權(quán)當(dāng)會(huì)館門(mén)票,借以吸引人氣。2002年3月，第一批涼粉做出來(lái)，但這種普通的街邊小吃并沒(méi)有為會(huì)館帶來(lái)客人，因?yàn)闆龇鄄荒苓^(guò)夜，那段時(shí)間，會(huì)館的員工們每天的伙食都是涼粉。即使這樣，楊明每天依然會(huì)倒掉大量涼粉。

　　隨后的一個(gè)多月，陰雨連綿，楊明平均每天都要倒掉上百公斤涼粉，妻子心疼自己辛辛苦苦做出的涼粉白白倒掉，唯一的“安慰”就是養(yǎng)活了鄰居家的豬。看著傷心痛哭的妻子，楊明反而有了一個(gè)新的想法。聯(lián)系到自己屢屢賠錢(qián)的傷心經(jīng)歷，他決定給自己的涼粉起個(gè)名字——“傷心涼粉”，巧合的是，這個(gè)名字，與客家文化暗合起來(lái)，傷心地遷徙，團(tuán)聚在一起，暢談傷心事。

　　四川涼粉，有上百種之多，如何形成自己的特色，楊明與妻子在全國(guó)各地進(jìn)行了廣泛的考察后，強(qiáng)化了傷心涼粉麻辣的感覺(jué)，在涼粉中加進(jìn)了特辣無(wú)比的辣椒，讓人辣得嘴巴翹，麻得舌頭木：頭頂冒煙，額頭出汗，鼻根發(fā)癢，眼淚花直滾，叫你吃得好傷心。“這種刺激的感覺(jué)，讓人聯(lián)想到生活的艱辛，聯(lián)想到背井離鄉(xiāng)的客家人，思念家鄉(xiāng)的傷心。”楊明說(shuō)，經(jīng)過(guò)這樣的強(qiáng)化，傷心涼粉就深深地打上了客家文化的烙印，在林林總總的涼粉中脫穎而出。

　　依靠“傷心涼粉”帶來(lái)的人氣，會(huì)館的餐飲生意也紅火起來(lái)，楊明終于擺脫了傷心往事。傷心涼粉的名氣不脛而走，之后楊明接到長(zhǎng)春一對(duì)夫婦打來(lái)的電話，對(duì)方要求在長(zhǎng)春開(kāi)加盟店。“他們特殊的身份讓我很感興趣，夫妻倆在麥當(dāng)勞打了八年工，丈夫還做到了主管的位置，這次他們要辭職賣(mài)涼粉，讓我們感受到傷心涼粉的生命力。”無(wú)獨(dú)有偶，蘭州一位經(jīng)營(yíng)鋼材的老板也主動(dòng)找上門(mén)來(lái)，要賣(mài)傷心涼粉。還沒(méi)有多少心理準(zhǔn)備，兩個(gè)加盟店就在省外市場(chǎng)生根發(fā)芽，如今還都在籌備開(kāi)第二家店。

　　到了去年，每逢節(jié)假日高峰期，楊明的傷心涼粉一天就可以賣(mài)出一萬(wàn)多碗。面對(duì)擁擠的人群，楊明這時(shí)又有了新的想法，把涼粉店開(kāi)到成都市里去，把每周只賺兩天的錢(qián)改為天天都賺錢(qián)，2006年年初，楊明在一個(gè)朋友的幫助下，在緊鄰春熙路的暑襪南街找到一個(gè)店鋪。“挑著擔(dān)子，挨家挨戶賣(mài)的涼粉，一兩塊錢(qián)一碗，到時(shí)候，我咋個(gè)收房租喔。”房東一聽(tīng)說(shuō)做涼粉的要租房子，干脆就掛斷了電話。最后跟老板面談，聽(tīng)說(shuō)是洛帶廣東會(huì)館做傷心涼粉的，這才答應(yīng)下來(lái)。

　　今年五一節(jié)前夕，一個(gè)面積達(dá)280多平方米的傷心涼粉旗艦店，又在洛帶古街上火紅開(kāi)業(yè)，與廣東會(huì)館的總店相距不過(guò)幾百米，生意卻一樣地火爆。

　　“傷心”賺錢(qián)，“開(kāi)心”也賺錢(qián)，緊接著，他又開(kāi)發(fā)出開(kāi)心冰粉，游客吃完又麻又辣的傷心涼粉后，再來(lái)一碗冰甜的開(kāi)心冰粉。不知不覺(jué)中，每人的消費(fèi)量便從一碗變成了兩碗。隨后，楊明又相繼開(kāi)發(fā)出了媽媽涼面、阿婆涼糕、阿公鍋盔等典型的客家小吃，還在龍泉驛區(qū)同安街道開(kāi)了家涼粉廠，每天一大早就從廠里拉涼粉到各個(gè)店中。

　　豐富的種類(lèi)讓顧客有了更多的選擇，游客的消費(fèi)量也大大增加，每人從平均吃一兩碗達(dá)到四五碗。游客一手端不完那么多碗。于是，像這種手拿大簸箕排長(zhǎng)隊(duì)的情況時(shí)時(shí)都會(huì)發(fā)生。

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　　“在我這里，傳統(tǒng)餐飲、茶房已退居次要地位，我下半輩子的精力都將放在做涼粉上。”如今的楊明，對(duì)涼粉充滿了感情，他告訴記者，要嘗試把所有的粗糧都做成涼粉，實(shí)現(xiàn)粗糧細(xì)做。面對(duì)來(lái)自全國(guó)各地的加盟要求，楊明請(qǐng)來(lái)了專(zhuān)業(yè)的律師，幫助他擬定加盟連鎖的合同協(xié)議書(shū)。而在商場(chǎng)內(nèi)開(kāi)店的嘗試也即將拉開(kāi)序幕，一個(gè)面積達(dá)40多平方米的店面，已在人民商場(chǎng)附一樓如火如荼地裝修。

　　歷史敘說(shuō)牛市口涼粉店故事

　　謝貴芳從父輩那里繼承了祖?zhèn)鞯拇ū睕龇凼炙嚒：髞?lái)，謝貴芳和丈夫先后生了10個(gè)子女，加上贍養(yǎng)老母親，兩口子收入拮據(jù)。1961年，謝貴芳來(lái)到街辦竹器社計(jì)件做工，丈夫則到沙河水泥廠工作。

　　1973年，丈夫去世，生活的重?fù)?dān)全部壓在謝貴芳身上。1979年，謝貴芳退休，單位一次性給了1100元。當(dāng)時(shí)，謝貴芳的四兒子楊樹(shù)安和六兒子楊樹(shù)元賦閑在家，幺兒楊小林還在讀書(shū)。謝貴芳的眉頭皺緊了：這日子怎么熬啊？“要不你還是賣(mài)涼粉嘛。”老姐妹幫謝貴芳出主意。

　　改革開(kāi)放以后，國(guó)家允許搞個(gè)體經(jīng)營(yíng)，不如重操舊業(yè)，謝貴芳決定做第一個(gè)吃螃蟹的人。當(dāng)年6月1日，“牛市口涼粉店”正式開(kāi)張，經(jīng)營(yíng)涼粉和小籠包子等。“沒(méi)有放鞭炮，沒(méi)有擺花籃，沒(méi)得任何儀式，我們?cè)?0多平方米的店鋪擺了6張桌子。四哥、六哥、老媽齊上陣，還請(qǐng)了兩個(gè)服務(wù)員，就算開(kāi)張了。”

　　楊小林回憶，店鋪就在當(dāng)時(shí)的勝利電影院對(duì)面，成都無(wú)縫鋼管廠、成都工程機(jī)械廠等眾多大企業(yè)都在附近，這是整條街乃至整個(gè)城東的第一家個(gè)體餐飲店，幾乎毫無(wú)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。加上街坊鄰居都知曉母親的手藝，開(kāi)張頭天，顧客就排了200多米。“很多顧客就蹲在路邊吃，路邊堆了一排吃過(guò)的碗筷。”一家人都沒(méi)想到，這一角錢(qián)一碗的涼粉、一角五分錢(qián)一碗的肥腸粉和4角一籠的小籠包，一天竟然賺了200多元。大約過(guò)了4個(gè)月，家里就有了萬(wàn)元以上積蓄。有了錢(qián)，家里便開(kāi)始添置家電。14英寸的彩電花了1400多元，神笛牌收音機(jī)花了668元，這在普通人家里，連想都想不到的事。當(dāng)時(shí)，哪家有了收音機(jī)，都會(huì)把至少半米長(zhǎng)的收音機(jī)放在自行車(chē)上，在小巷里走家串戶地大聲顯擺。很多人也跑到家里來(lái)看電視看稀奇。不過(guò)家人都盡量保持低調(diào)。改革開(kāi)放初期，仍有很多人認(rèn)為去國(guó)營(yíng)單位工作才臉上有光，而個(gè)體戶做生意很沒(méi)面子。當(dāng)時(shí)，楊小林的同學(xué)就常用異樣的眼光看他，還嘲笑他是“賣(mài)涼粉的”。

　　當(dāng)時(shí)沒(méi)有品牌意識(shí)，沒(méi)想到要做大做強(qiáng)。2004年，牛市口部分商業(yè)路段拆遷，牛市口涼粉店也不復(fù)存在。1983年，四兒子楊樹(shù)安決定自立門(mén)戶，在牛市口涼粉店對(duì)面開(kāi)了一家面館。“吃客們都知道兩家店其實(shí)是一家主人，說(shuō)是搶涼粉店生意，還不如說(shuō)是把顧客分流了。”坐在春熙路的面館里，現(xiàn)年近60歲的楊樹(shù)安憶起當(dāng)年情形，臉上浮起笑意，“一開(kāi)門(mén)就開(kāi)始忙，很多客人都是從西門(mén)、南門(mén)騎車(chē)過(guò)來(lái)吃肥腸粉，好多學(xué)生是早餐必吃一籠包子再去上學(xué)。”

　　當(dāng)年，楊樹(shù)安在成都市房建公司當(dāng)工人，因?yàn)橛X(jué)得工作“風(fēng)吹日曬看不到希望”，才跟母親下海經(jīng)商。如今楊樹(shù)安已在春熙路、長(zhǎng)順上街和土橋開(kāi)了三家分店，自己的面店也被評(píng)為成都名小吃。老六楊樹(shù)元也在世紀(jì)朝陽(yáng)附近經(jīng)營(yíng)起小有名氣的魷魚(yú)湯鍋。經(jīng)營(yíng)餐飲店的前幾年，幾乎沒(méi)遇到任何危機(jī)。直到1984年，牛市口才出現(xiàn)了其他館子。大家都瞅準(zhǔn)了餐飲業(yè)這個(gè)金餑餑，餐飲店也隨之多了起來(lái)。這時(shí)，牛市口涼粉店開(kāi)始向行家取經(jīng)，改良技術(shù)、增加品種。楊小林介紹，四川餐飲協(xié)會(huì)收集整理的《成都名小吃》也把牛市口涼粉店收錄在內(nèi)，并對(duì)母親謝貴芳專(zhuān)門(mén)進(jìn)行了采訪。但由于當(dāng)時(shí)沒(méi)有品牌意識(shí)，沒(méi)想到要做大做強(qiáng)。2004年，牛市口部分商業(yè)路段拆遷，牛市口涼粉店也不復(fù)存在。楊小林躊躇滿志地說(shuō)，明年他準(zhǔn)備和兄弟投資上百萬(wàn)元，在花牌坊建一個(gè)飲食城，就以“牛市口涼粉店”命名，母親就是飲食城的活招牌。