牛排這種引進(jìn)的飲食方式在我國(guó)迅速紅火起來(lái)，就憑借國(guó)人對(duì)刀叉的好奇都會(huì)去嘗試一下，何況那已經(jīng)是高檔消費(fèi)的象征。優(yōu)雅的進(jìn)食方式，是在很多場(chǎng)合很多狀態(tài)下必要的方式，所以開(kāi)牛排店還是可行的。牛排店怎么開(kāi)，一起看看前輩的經(jīng)驗(yàn)：

（資料圖：美味多汁的牛排）

　　牛排西餐行業(yè)正以30%的速度增長(zhǎng)，牛排普遍消費(fèi)價(jià)格高，二十一世紀(jì)人們的購(gòu)物觀發(fā)生了巨大的改變，選擇飲食更注重的是天然、營(yíng)養(yǎng)、健康，從問(wèn)題食品衍生后，人們對(duì)“便宜是寶”、“經(jīng)濟(jì)實(shí)惠”的飲食觀念發(fā)生了巨大改變，目前的人們更愿意花高價(jià)購(gòu)買(mǎi)健康保證的品牌食品，因此高端頂級(jí)牛排店不但更具市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，且更具投資力。

　　1.要有特色。

　　做國(guó)內(nèi)最聞名的原生態(tài)牛排，精選原生態(tài)頂級(jí)牛肉，經(jīng)歷多道程序?qū)訉影殃P(guān)精心煎制，保證肉質(zhì)100%鮮嫩。保證質(zhì)量，也要保證味道，給顧客最真實(shí)的享受，顧客自然會(huì)回饋你忠誠(chéng)度。正所謂"色香味"具全,這話一點(diǎn)不假.所以,在聘請(qǐng)師傅的時(shí)候經(jīng)驗(yàn)和手藝非常重要

　　2.對(duì)產(chǎn)品有一定認(rèn)識(shí)。

　　具體點(diǎn)就是要求對(duì)牛排有一定的認(rèn)識(shí)。能夠找到一名好的經(jīng)驗(yàn)豐富的牛排廚師，擔(dān)任主廚。這是為了保證產(chǎn)品的質(zhì)量，作為專(zhuān)攻牛排的店鋪，就一定要將這個(gè)產(chǎn)品最好的特色挖掘出來(lái)，讓消費(fèi)者有欲望，喜歡上這款產(chǎn)品。還有前場(chǎng)是服務(wù)的核心，還是要找比較熟悉各種西方禮節(jié)和服務(wù)方面的領(lǐng)導(dǎo)型人才，最好還會(huì)選擇酒類(lèi)。選擇的地點(diǎn)的周邊環(huán)境的消費(fèi)水平要相稱(chēng)，周邊最好有一些娛樂(lè)設(shè)施。

　　3.前期資金準(zhǔn)備

　　設(shè)備可能比較多，想做牛排的肯定要有足夠的前期資金。具體要想好經(jīng)營(yíng)風(fēng)格才能確定具體設(shè)備。你可以等找到，主廚和前場(chǎng)負(fù)責(zé)人的時(shí)候一起商量再具體規(guī)劃。

　　4.裝修往高檔發(fā)展

　　開(kāi)牛排店不要認(rèn)為前期投入會(huì)很低，也不要定位為低檔，因?yàn)橐稣谪浬?，有個(gè)老板說(shuō)，象我這的牛排，正宗美國(guó)安格斯牛排，僅次于神戶牛排的好東西，一公斤就要快200元。有時(shí)候我在看到有些餐廳打出神戶牛排幾十元一份還是套餐的廣告，我敢肯定那絕不是真的，神戶的進(jìn)價(jià)要400多一公斤呀，大家可以算算，一份牛排最少也應(yīng)該在400克以上。還有其他調(diào)料，西單原來(lái)有個(gè)豪上豪牛排，現(xiàn)在拆了，據(jù)說(shuō)在廣州起家的，在北京也有分店。西單的店上下兩層規(guī)模不小。牛扒套餐當(dāng)時(shí)賣(mài)38元。每天人很多，我當(dāng)時(shí)不解，后來(lái)?yè)?jù)我的廚師點(diǎn)評(píng)，原來(lái)才知道他們用的是國(guó)產(chǎn)牛排，即使這樣也是賠錢(qián)再打招牌，他們的思路是先打知名度后在考慮盈利。

　　這思路不靠譜，所以能砸錢(qián)的時(shí)候都砸進(jìn)去，定位要正確，才有后來(lái)路。

       同時(shí)，如果是新手無(wú)經(jīng)驗(yàn)，不妨考慮加盟，雖然多花些錢(qián)，但可以學(xué)習(xí)管理經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)廚師等一系列指導(dǎo)。