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肉類低溫保鮮技術(shù)解析

所屬欄目：經(jīng)管資料 瀏覽量：226 發(fā)布時間：2011-05-25
低溫冷藏是使肉在0攝氏度以下保持短時間不變質(zhì)，但凍肉會因水份丟失纖維變粗而不夠鮮美。因此還可以增添一些小辦法，如存放時將肉浸在肉汁中同時冷凍，或用雙層塑料或鋁薄紙袋或鋁薄紙包好存放。
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