毋庸置疑，你的原料成本幾乎占了所有成本的一半。問題肯定在成本的控制上。

其實(shí)我也想聽聽專家的意見，哈哈。

應(yīng)該說營業(yè)額還好，但是成本控制有嚴(yán)重的問題，員工太多，原料成本浪費(fèi)太大

 你好：針對你提出的問題，所提供的數(shù)據(jù)還不太精準(zhǔn)，所以測面的針對你提出的數(shù)據(jù)進(jìn)行了簡單的分析。

600平米月營業(yè)24萬，日8000對于目前這種行情和當(dāng)前市場已經(jīng)是不錯了的，營業(yè)額相關(guān)還是可以的。

因?yàn)槟憬?jīng)營干鍋和烤魚。相對來說烤魚的營利更高，面干鍋的營業(yè)就相對底，。從你的營業(yè)成來看，毛利率還是可以，達(dá)到了60%左右工，成本9，8萬，占營業(yè)額的25%。這上面針對你的營業(yè)產(chǎn)品，可以提高2-3%個點(diǎn)；常規(guī)營業(yè)毛率達(dá)到63左右這樣你就可以提高，7200元的營利，這可以從管理，采購，成品出品等方面進(jìn)行管控實(shí)現(xiàn)。

租金是不變的。而人員工資6萬相對高一點(diǎn)，可以調(diào)整到5萬-5，5萬左右。，這樣可以下降1萬到5000的營利。人員調(diào)整得從你的整體安排和布局來變化。同時要保護(hù)核心產(chǎn)品的人員。

你的酒水成本達(dá)到1萬元，相對高一些，而你這里面也沒有分開酒水營業(yè)額和產(chǎn)品利銷，這樣對成本分析有不利因素。這方面你需要調(diào)研一下，把酒水銷售進(jìn)行對比。然后確定事家/；易損品方以控制出500-1000元左右，合理控制，水電費(fèi)用如果空調(diào)錯位調(diào)整，也可以有所下調(diào)整因素/

   這此你可以參考一下。面這種價位的租房相是隨業(yè)力量的增加有增加的因素/

數(shù)據(jù)不清，可以參考一下了。

我覺得你還是要控制成本吧，正本可是餐飲行業(yè)最重要的一個項(xiàng)目啊。

你的成本太大了，人員工資必須想辦法合理降1到2萬，原材料成本也要嚴(yán)格控制，在就是最重的是要餐飲營銷策劃讓生意多做一些才是上策，這樣你一定能賺到錢！

 我是來打醬油加學(xué)習(xí)的！

原材料占了總營業(yè)額的將近41%，人員工資6萬，占了25%，應(yīng)該要從這里降低成本，才能得到更多的利潤。

 個人覺得從兩方面來看，第一，原來我也經(jīng)營過這樣的一個餐廳，房租比你這個高兩萬，人工費(fèi)用也差不多，但成本比你要底，所以建議你還是要從成本來控制，因?yàn)樽鳛槟憬?jīng)營的這個項(xiàng)目，成本41%是有點(diǎn)高的，可以從原材料、操作流程、半成品的存放、邊角料再利用等進(jìn)行了解與控制，第二，可從提高銷售來提高利潤，如果這樣的成本達(dá)到了薄利多銷，顧客滿意度很高，那就要擴(kuò)大經(jīng)營銷售額，以感動式的服務(wù)，提高顧客的情感，讓回頭客與帶動客更多，當(dāng)然，費(fèi)用的節(jié)約也要做好，比方水電氣的控制，各類設(shè)備設(shè)施的愛護(hù)，各類物品的領(lǐng)用與使用等。。。。希望能支持到你。。。。

 房租占比：12%  一般最好10%一下

人工成本：25%  很高

原料成本：41%  一般

酒水：4%  銷量小了

低值易耗：4%  還可以

能源：5%   還可以

營業(yè)額嚴(yán)重偏低，正常營業(yè)額應(yīng)該在每天2萬以上，導(dǎo)致人工占比偏高，房租不算高，位置是不是有點(diǎn)偏？