從新選個(gè)地址，從新開張。

對于地理位置，不能單純的說好或不好，比較偏的地理位置可以節(jié)約成本，如果你營銷得當(dāng)，可以吸引更多的人來關(guān)顧。比如，如果你這里的味道確實(shí)很好，那么一些比較有錢的顧客會(huì)開車來吃，你的地方不擠，正好可以吸引顧客。

餐飲主要看味道和服務(wù)，比如你的味道不錯(cuò)，你可以弄一些有獎(jiǎng)?wù){(diào)查，征詢顧客的意見。你的服務(wù)在于你的管理和培訓(xùn)，這些你也得做好。酒香不怕巷子深，味道好、服務(wù)好，價(jià)格適中，顧客也會(huì)臨門。但是對于前期你覺得位置較偏，主要是你火鍋的知名度不高，你要做好宣傳工作和營銷工作。比如采取適當(dāng)?shù)拇蛘蹆?yōu)惠~團(tuán)購~或者手機(jī)短信營銷，或者吃者抽獎(jiǎng)等等，營銷手段很多，需要你花時(shí)間來看和實(shí)踐。

希望能對您有幫助，祝生意興隆~！

火鍋適合聚餐人群，這些人可以在5-10公里范圍內(nèi)（視你的受歡迎度而定），利用交通工具過來，所以停車位很重要。

建議：看路邊是否有免費(fèi)停車位，沒有的話向交警隊(duì)申請購買?；蛘呖锤浇袥]有停車場，交一定的錢讓顧客免費(fèi)停車。有停車條件后，就可打上廣告“免費(fèi)停車”。

好吃而顧客沒有增加。

建議：一、可能價(jià)格太高，所以顧客沒有再來。

二、增加知名度，在當(dāng)?shù)刈鲎鰪V告，路邊廣告牌、報(bào)紙，看你們當(dāng)?shù)厍闆r而定。

三、對吃過的顧客，贈(zèng)送抵扣券。

人家都說了地段不好啊

　　餐飲加盟連鎖火鍋店該如何做促銷

　　餐飲行內(nèi)人都知道，一方面火鍋的毛利相對會(huì)比較低，必須通過薄利多銷的方式才能盈利；另一方面火鍋的淡旺季比較明顯。正因?yàn)橐陨蟽牲c(diǎn)相比其他行業(yè)，餐飲加盟連鎖火鍋店是比較喜歡運(yùn)用促銷這種手段提高營業(yè)額的。好的促銷手段不但能增加客流提高客單價(jià)，對餐飲加盟連鎖火鍋店的品牌宣傳也多有助力。但是應(yīng)用不好的話，也會(huì)適得其反給顧客留下不好的印象。下面就說說促銷的幾個(gè)原則：

　　一、開店前就應(yīng)有清晰的促銷方案。

　　二、促銷手段不能是一種形式，不能假打。

　　三、做到真正的讓利，達(dá)到吸引顧客的目的。

　　四、中途改變的手段不得對消費(fèi)者不利。

　　五、選擇的手段要有吸引力，否則寧可不用。

　　六、不要使用得太多。

　　七、不要經(jīng)常變化。

　　目前常用的促銷手段歸結(jié)如下，供參考。

　　一、打折。主要用于開業(yè)前期，從五**八折不等，但千萬不要減少菜的份量，也不要提價(jià)，不要取消打折后來降價(jià)，要真正的讓利。這種辦法在中途不宜采用，有給人一種賤買的感覺。

　　二、長期送酒及飲料?？伤偷蜋n啤酒、散白灑及自制豆?jié){等。這種手段效果較佳，但成本很高，若房租貴規(guī)模小銷售上不去是會(huì)賠本的。這種手段一但使用就得堅(jiān)持，否則，顧客量會(huì)巨減。

　　三、送禮品。以前送打火機(jī)，現(xiàn)在這手段太老套了，在北方可送自制香辣醬，自制火鍋底料等。送的東西要新奇實(shí)用。

　　四、返點(diǎn)，即吃一百送五十或三十。事實(shí)上沒有一個(gè)店是當(dāng)時(shí)返了現(xiàn)金的，要想得到優(yōu)惠還得下次再來。這種使顧客回頭的手段實(shí)行起來并不那么理想，要知道回頭率高的多數(shù)是就近的，長期在一個(gè)店消費(fèi)的顧客并不多，大眾得到的實(shí)惠要在眼前。

　　五、送菜。有的店為了推出新鍋品或涼鹵菜或其它主食菜，采取每桌送一小碟的辦法宣傳，也有的店每天將一個(gè)主菜品價(jià)格降至一到二元一份，且每天變化品名。

　　六、排隊(duì)者打折。即在生意爆滿下，凡等侯排隊(duì)者一律打折。這是一個(gè)狠招，老板相當(dāng)有優(yōu)患意識(shí)。生意爆滿還不想丟去一個(gè)客人，為什么？你細(xì)想。

　　以下是一個(gè)餐飲加盟火鍋店促銷計(jì)劃:

　　目的：短期內(nèi)提升餐飲加盟火鍋店形象，促進(jìn)營業(yè)額上升，為中長期的發(fā)展做鋪墊。

　　時(shí)間：一月

　　促銷計(jì)劃的背景：

　　因店址位于居住區(qū)，消費(fèi)人群主要為小區(qū)住戶，顧客之間為親人和朋友關(guān)系，因此，有如下的消費(fèi)特征：

　　一，消費(fèi)類型主要為家庭和朋友聚餐，因此店面裝飾應(yīng)該突出一種溫馨的家庭氛圍，而不是針對寫字樓上班族的莊重豪華的風(fēng)格。

　　二，顧客的消費(fèi)目的為增進(jìn)家人、朋友之間的感情，或者為了免去在家做飯的麻煩，因此，在領(lǐng)座、點(diǎn)菜、餐間服務(wù)及買單等環(huán)節(jié)應(yīng)做到輕松，便捷。

　　三，以家庭為單位的顧客偏重于菜的口味，價(jià)格因素，對于火鍋而言，應(yīng)該在菜品上下功夫，做到菜優(yōu)價(jià)廉。

　　四，由于顧客群為附件小區(qū)住戶，消費(fèi)群體較為穩(wěn)定，顧客流動(dòng)性較小，因此應(yīng)力爭在顧客群中取得較好的口碑，并以電話問候，送賀卡等方式回訪，以建立穩(wěn)定的顧客群。

　　促銷主題：建立全新的消費(fèi)氛圍

　　促銷內(nèi)容：

　　一，會(huì)員制。對于顧客建立檔案并對不同的消費(fèi)量做出不同的折扣，制作不同的打折卡。相對于別的飯店的返券，永久性的打折卡更利于建立穩(wěn)定的消費(fèi)意識(shí)，會(huì)員待遇也可以提高顧客的忠誠度，同時(shí)也利于對顧客的管理，及時(shí)改進(jìn)工作。打折卡要設(shè)計(jì)精美，經(jīng)久耐用，以防客戶用后即扔。隨同打折卡送出車飾、掛歷等接觸頻繁的禮品媒介，以全面提升顧客的回頭率，提升餐飲加盟火鍋店口碑。

　　二，特色鍋。針對男、女性保健、美容、滋補(bǔ)等設(shè)計(jì)特色鍋，菜量以一人為宜。應(yīng)聘請專業(yè)營養(yǎng)師設(shè)計(jì)，并對該項(xiàng)在店內(nèi)醒目處做出介紹。

　　三，廣告。

　　1，小區(qū)內(nèi)做活動(dòng)，贊助小區(qū)做健康、安防等宣傳，并力爭在觀念上使餐飲加盟火鍋店成為小區(qū)一員。

　　2，平面廣告。促銷介紹傳單，對促銷內(nèi)容做出介紹，并分發(fā)到各住戶。

　　3，店面廣告，路牌廣告。

　　四，人員培訓(xùn)。需要全面提升人員素質(zhì)，以達(dá)到與顧客和諧交流，給顧客一個(gè)溫馨的就餐環(huán)境。

　　一個(gè)餐飲加盟火鍋店經(jīng)營的成敗與鍋品的定位、師傅的技術(shù)、店位置的選擇、菜價(jià)的確定等因素都息息相關(guān)。所以促銷手段不是取勝的唯一法寶。餐飲加盟火鍋店經(jīng)營的經(jīng)營者千萬不可以對促銷盲目信賴。

酒香不怕巷子深，既然已經(jīng)來的人都反映不錯(cuò)，那就做好宣傳，把你們這家店的知名度提高，可以用短期的促銷活動(dòng)來吸引新顧客，讓大家知道這家店。

要知道很多有名的小店鋪都再很不起眼的地方，把自己做好是根本，你們店的特色要堅(jiān)持做好，現(xiàn)在生意不好，等以后靠你的實(shí)力贏得了美譽(yù)，來的人就多了啊，老顧客帶新顧客來，生意興隆。

不要?dú)怵H??！做好宣傳，用促銷，或者給新老顧客一些優(yōu)惠。

加大宣傳啊，加一些指示牌，搞一些促銷活動(dòng)啊

你有多大的經(jīng)濟(jì)實(shí)力   養(yǎng)店一年的實(shí)力  還是3個(gè)月的實(shí)力來定你的營銷方案