如何做好餐飲設備管理
現代餐飲經理應該了解設備管理及降低設備使用成本的方法，作好設備的管理工作，是提高設備使用效率，降低餐飲總成本。餐飲業(yè)如何才能做好設備管理
2 條回答
回答者: yingyz
2026-01-04 11:16:29
餐飲中心炊具設備管理制度
一、炊具使用前必須由餐飲中心管理員和投資方保管員與經營戶共同清點驗收后辦理交接手續(xù)，手續(xù)一式三份，建帳存放，每期驗收一次，如有損壞，根據損壞程度照價賠償。
二、各食堂必須做到定人、定位、定機，責任落實到人。
三、設備操作人員應認真學習專業(yè)知識，提高業(yè)務水平。熟悉機械性能及事項，掌握設備保養(yǎng)，維修知識。
四、使用設備時，嚴格遵守操作規(guī)程，嚴禁違規(guī)操作，確保安全，因違規(guī)操作造成的一切事故費用自理。
五、工作完畢后，操作人員順便將所有設備擦洗干凈，每周未必徹底擦洗，冰箱要定期消毒。保持無腥、臭、異味。
六、售飯卡機，要認真保養(yǎng)使用，如有損壞，修理費一次50元，其它配件按購進價扣款。費用由造成損壞者承擔。
七、廚房其它設施如有損壞，照價賠償，如門窗、排氣裝置、瓷片、電扇、日光燈。
回答者: 水中倒月
2026-01-04 11:16:29
