1 所有臺(tái)面餐具擺放整齊，地面干凈無雜物。
2 所有工作臺(tái)臺(tái)面無任何雜物。
3 由當(dāng)日值班人員負(fù)責(zé)消毒柜內(nèi)食具按要求擺放整齊并進(jìn)行清點(diǎn)。
4 所有桌椅擺放整齊，達(dá)到臨開餐狀態(tài)。
5 當(dāng)餐餐具必須當(dāng)餐全部洗刷完畢。每開餐前洗刷間不得存有上一餐的餐具。
6 所有垃圾桶內(nèi)的垃圾必須在當(dāng)餐結(jié)束后清理干凈，不得留于下一餐。
7 當(dāng)日值班人員負(fù)責(zé)餐后的安全檢查，熄滅火種及一切安全隱患，及時(shí)關(guān)閉水電。
 

1、  包廂地面衛(wèi)生吸干凈沒有小垃圾，特別是角落和桌子、椅子底下；

2、  空調(diào)恢復(fù)到25度并且開關(guān)處于關(guān)閉狀態(tài)；

3、  排風(fēng)機(jī)、燈等有開關(guān)的開關(guān)都已關(guān)閉；

4、  茶勺歸位到抽屜、茶葉盅、醬、醋、茶壺必須擦拭干凈、茶壺已清洗干凈；

5、  包廂菜單及時(shí)送回到了規(guī)定存放的地點(diǎn)（迎賓臺(tái)）；

6、  托盤已經(jīng)清洗干凈和擺放在指定位子；

7、  工作臺(tái)里的餐具按標(biāo)準(zhǔn)量把干凈的餐具備回并進(jìn)工作臺(tái)同時(shí)清理好工作臺(tái)內(nèi)部做到干凈無小垃圾、餐桌桌面餐具必須已擺齊如果因客人在超過本班次規(guī)定下班時(shí)間離店的則可不在桌面把杯子擺齊留第二天當(dāng)班人擺齊但杯子要從洗碗間備回放在工作臺(tái)面上并用口布蓋好以免造成二次污染；餐具全部擺齊的餐桌必須按規(guī)定把盤花或杯花折好、花要美觀大方；

8、  工作臺(tái)臺(tái)面（大理石臺(tái)面）和桌面轉(zhuǎn)臺(tái)必須擦拭干凈無油跡、污垢和沒有其他不應(yīng)放在臺(tái)面和桌面上的物品；

9、  桌椅擺放整齊、所有物品都按規(guī)定位置放置好，包廂里沒有不屬于本包廂和工作臺(tái)的任何物品，工作臺(tái)里除餐具和所需備的餐具外無其他任何私人物品；

10、 大廳中班人員在下班之前除檢查或完成以上工作外，必須把每桌桌底、椅子底下較大或明顯的垃圾清理干凈；

11、  大廳門窗已關(guān)上并處于扣鎖狀態(tài)，音像設(shè)備已關(guān)閉電源；

12、  包廂、大廳和中班服務(wù)員在當(dāng)班領(lǐng)班檢查后把門窗鎖好并經(jīng)得當(dāng)班領(lǐng)班同意后方可下班。