中西餐廚房設(shè)備配備等問題
各位同行好，我開了一家餐廳，情況是這樣一樓15個卡座，二樓10個包房，廚房大概30平米，做中餐，帶一點西餐，有誰知道怎么配備廚具、人員編制、分工等等？急急急?。?！
1 條回答
回答者: hanlu88
2026-01-04 11:16:29
一 這個你可以找個專業(yè)策劃的人或者公司搞一下
二 我可以給你個建議，現(xiàn)在因為具體情況不是很了解，
廚具的具體問題可以去問你的廚師長，或者行政主廚，廚具配備應(yīng)該是 灶 調(diào)理臺 刀墩案 桌椅板凳 鍋碗瓢勺 冰柜
人員安排是前堂后灶 估計 廚師建議 十人 采購一人 服務(wù)員至少十到十五人，要看你的生意情況
分工 后灶如果包灶的話，這個你不用管了 ，前堂需要的領(lǐng)班的 ，在人負責(zé)卡座，有人負責(zé)包房
吧臺收款兩人 。基本上也就是這樣了
