問(wèn)題：  您好：我是一家餐飲連鎖企業(yè)的總經(jīng)理，現(xiàn)在公司五家店，我每天面臨的是每家店的采購(gòu)和供應(yīng)商及很多合作伙伴的票據(jù)簽字支付款項(xiàng)，花費(fèi)很多的精力，而且遇到我出差的話會(huì)很耽誤事情很多單據(jù)積壓在一起，請(qǐng)問(wèn)我是否應(yīng)該放權(quán)讓下面人簽字花錢？是所有花錢的地方都放權(quán)？還是放權(quán)一部分？那我又怎樣控制錢花的是否合理？請(qǐng)專家明示

 你好： 你說(shuō)的問(wèn)題里面，實(shí)際上也體現(xiàn)了你目前公司的一個(gè)采購(gòu)報(bào)銷流程的漏洞和采購(gòu)報(bào)銷的管理規(guī)定條款等，因?yàn)闆](méi)有明確的規(guī)定和相關(guān)的制度，因此操作起來(lái)一個(gè)人管5家餐廳，作起來(lái)想必一定很累的。

  針對(duì)你提出的問(wèn)題，建議進(jìn)行如下的調(diào)整，結(jié)合你企業(yè)的實(shí)際情況，或許能起減經(jīng)你目前的情況；

    1）是否應(yīng)該放權(quán)讓下面人簽字花錢？ 是可以指定專人來(lái)帶理你的權(quán)利，授權(quán)范圍控制到一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：如1000元以下的他可以代你簽定，超過(guò)1000以上的需電話申請(qǐng)或批示你同意后代簽；

         如果你目前企業(yè)沒(méi)有一個(gè)明確的規(guī)定的話，就需要編制一個(gè)制度，采購(gòu)對(duì)銷報(bào)銷的時(shí)間，可以規(guī)定每月的15-16號(hào)，這個(gè)可以針對(duì)時(shí)間你集中辦公，這樣有有效的解決供應(yīng)商的供貨結(jié)款事宜，減少你的工作量而集中到二天時(shí)間來(lái)安排簽字，報(bào)銷。 對(duì)于企業(yè)內(nèi)部的采購(gòu)，因?yàn)樵O(shè)計(jì)到采購(gòu)量大和企業(yè)內(nèi)部時(shí)采時(shí)報(bào)的需求，可以規(guī)定為每周五報(bào)銷一次，規(guī)定時(shí)間集中報(bào)銷簽字，這樣你就可以提前安排時(shí)間，來(lái)規(guī)劃你的時(shí)間；  對(duì)于供貨商貨款可壓月或壓批結(jié)算，并于每月指定時(shí)間與財(cái)務(wù)對(duì)賬后簽字結(jié)賬。 而企業(yè)內(nèi)部可以一周報(bào)銷一次，并規(guī)定一周報(bào)銷一次票據(jù)減少票據(jù)的集壓。

2）  是所有花錢的地方都放權(quán)？還是放權(quán)一部分？   這時(shí)主要指你離開(kāi)或不在公司時(shí)候的一種授權(quán)，授權(quán)時(shí)可以把餐廳內(nèi)部使用的物品或采購(gòu)的品種進(jìn)行分類來(lái)管理，這樣就可以起到了授權(quán)的急時(shí)使用性而不會(huì)因你不在公司而影響到企業(yè)經(jīng)營(yíng)；如：經(jīng)營(yíng)所需的必須品；餐廳應(yīng)急商品；單價(jià)不超過(guò)300元的物品；非影響餐廳常規(guī)經(jīng)營(yíng)的一些大宗采購(gòu)或物品，設(shè)備采購(gòu)等可以電話請(qǐng)示報(bào)批后確認(rèn)。  這樣建立一個(gè)制度和管理規(guī)定來(lái)約束授權(quán)人，由上下財(cái)務(wù)等綜合部門監(jiān)管，對(duì)于你出門或不在公司時(shí)的確保公司常規(guī)經(jīng)營(yíng)有很大的重用。同時(shí)也可以培養(yǎng)授權(quán)人的獨(dú)立工作能力。

3）那我又怎樣控制錢花的是否合理？    這里講的花錢合不合理，實(shí)際上還是你制度和流程上的設(shè)計(jì)有關(guān)系；如設(shè)計(jì)采購(gòu)和報(bào)銷流程上： 餐廳上報(bào)一件物品到采購(gòu)中心，采購(gòu)中心接到訂單后應(yīng)通知庫(kù)房，由庫(kù)房查看是否有存貨，或能使用的物品，如果有就不需采購(gòu)直接發(fā)貨到餐廳[報(bào)單完成]  如果庫(kù)存沒(méi)有，他會(huì)回單到采購(gòu)，采購(gòu)提單到財(cái)務(wù)中心，查看上次進(jìn)貨價(jià)格，采購(gòu)或送貨人，由采購(gòu)聯(lián)系送貨，到貨房驗(yàn)收，發(fā)送到餐廳。 [單價(jià)物品超過(guò)1000以上的需申報(bào)總經(jīng)理批示同意后采購(gòu)]。  同樣如采購(gòu)的菜品類物料類，由財(cái)務(wù)人員核定價(jià)格對(duì)比，并就物品的使用是否急時(shí)，是否滿足了餐廳的需求等來(lái)管控所采購(gòu)的物品是否合理。

   可以列舉出餐廳的應(yīng)急商品，急需品，福利類，貨料類，擺設(shè)類，辦公費(fèi)，運(yùn)營(yíng)類，這樣分類管理，就能了解你所花的錢是否合理，是否對(duì)餐廳的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)有利的結(jié)果，是否屬不應(yīng)花的錢也花了。

如果成了五家餐廳的的連鎖形餐廳，建議可以上一個(gè)連鎖的辦公或財(cái)務(wù)網(wǎng)絡(luò)軟件系統(tǒng)，這樣有助于企業(yè)的規(guī)劃發(fā)展和統(tǒng)一配送，統(tǒng)一采購(gòu)，統(tǒng)一管理，實(shí)現(xiàn)制度流程管理，減少人制化。而提高企業(yè)的快速成長(zhǎng)。

 希望對(duì)你的管理上有所幫助，或有所提示。

1）建全采購(gòu)報(bào)銷的流程和制度，及相關(guān)的規(guī)定

2）統(tǒng)一培訓(xùn)，并執(zhí)行。

3）考核，考評(píng)，指導(dǎo)，規(guī)范

4）穩(wěn)定，程序化，標(biāo)準(zhǔn)化，流程化發(fā)展。

適當(dāng)放僅給下面的員工，也是一種對(duì)員工的信任和激烈，可以考慮。

應(yīng)該把權(quán)力放在采購(gòu)部的負(fù)責(zé)人的身上，但是有一定的限額，不能超限額