火鍋店屬于中檔消費，一人一鍋是提高火鍋消費水平的一個方式，可以吸引高層次丟份兒消費人群。
但是生意的好壞最主要的有以下幾點：一是要有特色，現(xiàn)在的好吃不是最主要的了，要突出餐飲的文化，要讓人吃出特色吃出文化；二是環(huán)境要溫馨幽雅，給人一種享受；三是服務(wù)要優(yōu)質(zhì)，讓客人在就餐的時候心情好，形成一種來此就餐是一件愉快的事。

首先要了解當(dāng)?shù)叵M者的一個消費趨向，無論開何種餐廳都必然迎合消費者的需求。

問題：   我想開個火鍋店，是一種一人一個鍋形式的火鍋，相比于一桌一個鍋的火鍋前景雜樣？30w在成都開個火鍋店具體利潤咋樣？謝謝！

     你好： 你說的涮涮鍋和每人每的鍋，對比大鍋來說，在不同的位置所針對的人流不一樣，當(dāng)然效果也是不同的，從衛(wèi)生方面發(fā)展來看，每人每的小鍋也是以后發(fā)展的一個趨勢[消費自由，衛(wèi)生干凈，一人一鍋，食物互不影響] 但就是少了很多涮火鍋的氣氛。從目前的市場來看，二種模式還沒有太大的明顯，而大鍋還是占主流方向，因為人的消費習(xí)性一下子不會改變的。需要一個過程。

   30萬在成都開，也只能開一家150-200平的餐廳了，這也需要看店址來計算，不同的租金和投資是不一樣的；相對于別的業(yè)態(tài)來說，火鍋業(yè)態(tài)還是占餐飲業(yè)中相對營利性較高一些，操作性小，投資小，回收快的一種餐飲模式；如果單店控制較好的情況下，毛利能達(dá)到55-65%之間吧，這也看各店的控制能力水平而議。

  投資火鍋店，最重要的就是技術(shù)，味道，管理，裝修，環(huán)境，服務(wù)，營銷等幾個方面的組合才能成功，希望你投資前多了解，多學(xué)習(xí)。