你這個問題太寬了，

招多少人你不知道的話，你可以先找著做著先，招多了你也不必擔心，餐飲的流動性就大的

我就是擔心找不到人呢

　問題：我最近要開一個飯店，規(guī)模不是很大。也就2層樓，樓上是6個包廂，樓下是大廳，由于以前沒做過這一行，想向各位前輩請教一下，關于服務員要多少個（包括傳菜，洗碗），大廚一般是多少薪水，最主要的是飯店的管理方面，應該怎樣管理？分不多，請各位有見解的前輩指導指導，先謝謝了。

　　你好：這個餐廳還需看你經營的產品工經營項目來確定，前廳可以分為一個服務員３張餐桌，或２個包間用一個服務員，如果是中小餐廳一個服務員可同時管理２－３包間，因此這里就需要你確定你餐廳的定位和經營產品，來配套的確定人員：

建議如下：服務員：樓上３名，樓下３名，備用：１人，服務生［傳菜；３－４人］　收銀員；１人，迎賓１人［可減少］　主管或經理１人，保潔１人，夜值１人；　廚房就看你的經營產品來確定，如果是中小餐廳經營大眾菜系：廚師長兼炒鍋１人［２５００－４０００左右］　副炒１人，配菜２人，打何１人，洗理２人，面點１人，涼菜１人．切配２人；當然這個數(shù)據(jù)可以結合你餐廳的面積，和餐廳經營的品種來進行調整，以確保餐廳能順利的營業(yè)．

　　對于餐廳的管理方面，說起來就多了．

補充：最主要的是飯店的管理方面，應該怎樣管理？

建議：建全一整套的管理運營流程和針對本店的一個管理體系，實行崗職分權，各負其職又相互協(xié)作．同時明確各崗位的制度，崗位流程，餐廳的常用運營制度，如；晨會，周會，員工手冊，招引制度，離職，上職，員工管理，獎罰等管理；

有了這些制度來維護你的餐廳運營，適當授權給下面的管理人員，有效的提高工作效率．　如有針對性的問題，歡迎在次溝通！