問(wèn)題：一家粵菜館通常餐廳和廚房的面積比例是多少？我現(xiàn)在的鋪面有600平方米，這樣的店鋪廚房占多少面積呢？

　你好：粵菜餐廳對(duì)于犬廚房的要求應(yīng)于：２０－２５％之間．　針對(duì)６００平米的餐廳，廚房布局面積：１２０－１４０平米左右；　當(dāng)然這一點(diǎn)還需看你房間的結(jié)構(gòu)和布局來(lái)測(cè)算，如果屬框架結(jié)構(gòu)那這個(gè)面積就足用了，如果結(jié)構(gòu)不適合，或許面積還需大一點(diǎn)．

?。叮埃捌矫捉?jīng)營(yíng)粵菜餐廳，從理論上來(lái)說(shuō)，粵菜的定位屬中高餐廳，要求空間和整體的效果和對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品需求精細(xì)，講究；因此這種面積的店面是否適合經(jīng)營(yíng)粵菜的餐廳，你需要詳細(xì)查看后來(lái)操作．

　個(gè)人意見(jiàn)，供參考！

不同面積的比例是不一樣的

按照衛(wèi)生方面來(lái)說(shuō)是１：３，但是按照營(yíng)業(yè)面積的話(huà)則要看具體面積．

面積越大比例越小，反之則大

例如：５０００平，為１：６

　　?。保埃埃捌?，為１：４

一、確定廚房面積須考慮：

1、原材料的加工作業(yè)量

2、經(jīng)營(yíng)的菜式風(fēng)味　

3、設(shè)計(jì)的先進(jìn)程度與空間利用率4

、廚房生產(chǎn)量